小吃文化,墩餑餑的叫法及來歷
中國的地方特色的文化一大部分是有地方美食組成的,當我們去別的城市旅遊一是去當地的景點,二就是品嚐當地的美食了,這是領略不同城市面貌最快的方法了,而中國的小吃文化大全一定能滿足你對食物的需求。今天就推薦來自北京的美食墩餑餑。
墩餑餑
餑餑是北京人對面制點心等食品的一種叫法。有客人來家要擺餑餑招待,因此老北京糕點店也稱餑餑鋪。餑餑一詞明代楊慎的《升庵外集》中說:“北京人呼波波,南人訛爲磨磨。”波同餑音,可見餑餑在明代就有。清代以後的宮廷御膳房專門設有餑餑局,專爲皇室做點心,北京城內的餑餑鋪專營滿族糕點。
墩餑餑是麪食製品的一種,但它不屬餑餑的糕點,而是北京小吃的一個品種。除墩餑餑外,稱餑餑的種類很多,如硬麪餑餑。墩餑餑顏色白黃,味道甜潤,質地鬆軟且富有彈性,耐嚼有味。墩餑餑宜涼吃,所以烤熟後要晾涼,最好放在木箱中悶軟。
將老酵、白糖、鹼面與涼水一起攪成稀糊狀,再放入糖桂花攪勻,倒入麪粉和成麪糰,蓋上溼布餳10分鐘;將麪糰放在案板上,取一塊麪團,用手反覆按揉至麪糰光潤時,搓成直徑約一寸五分的圓條,刷上花生油,摘劑;用手將面按成中間略薄、周圍稍厚的圓餅,放在餅鐺上用微火烙至兩面都呈微黃色後,放入烤爐中烤,直到圓餅暄起並呈白黃色時即成。
-
最容易增肥的食物,吃這五種就對了
現如今隨着生活水平的提高,人們的飲食質量和種類也越來越高了。在人們的周圍,不僅有胖子,瘦子也不少,特別是有些沒有達到標準的體重。那麼容易增肥的食物有哪些呢?本期的健康飲食文化,爲你解析。1、豆腐是我國人民的傳統美食,它富含蛋白質,還富含鐵、鈣等微量元素,是名...
-
秋葵不適宜什麼人吃,有何營養
秋葵聽名字就知道,是屬於秋天的時令水果,味道不怎麼樣,被中國網友認爲是最難吃的五種蔬菜之一。本身的營養價值卻很高,是人類最佳的保健蔬菜之一。本期的飲食禁忌,爲你解析。秋葵的營養黃秋葵簡稱秋葵,日本人稱之爲“綠色人蔘”。秋葵含有豐富的營養物質,其中可溶性膳...
-
臺灣鐵蛋的做法,跟松花蛋一樣嗎
鐵蛋,聽這名字其實還是挺陌生的,跟茶葉蛋或者松花蛋會不會有什麼共同點呢。本期臺灣菜文化,讓我們一起來了解臺灣鐵蛋的做法,看看你是否能學會,又是否會一樣的美味。雞蛋、滷料包(八角、桂皮、陳皮、茴香、香葉、草果、丁香、喜辣的還可以加幹辣椒哦)、生抽、老抽、冰...
-
負熱量食物,是真的存在的嗎
很多減肥的人都希望,自己能夠不再繼續胖下去,甚至都不奢望能夠再瘦多少,但是日常的飲食還是需要的,而負能量食物的說法,一直都只出現在網絡上,而沒有真正的存在,那麼減肥飲食裏真的有負能量食物嗎。消化時所需能量大於其本身能提供能量的食物。從目前的研究證據來看,並...