濟寧特色菜是什麼,你知道嗎?
在國際上,每個城市都有自己地區的獨特美食,也可以說是土特產,特色菜在中國的各地城市其實都有非常多的,但是在山東濟寧的特色菜卻是美味絕頂,不嘗一次絕對是吃貨的終生遺憾,特色菜可以不夠美麗,但必須獨具特色。
那麼,本期濟寧文化爲你盤點濟寧的特色菜。
甏肉乾飯:
甏肉乾飯是濟寧地區漢族傳統名小吃,甏是一種盛放食物的器皿。甏肉顧名思義,用甏盛放烹製的肉,起源於元朝,隨着京杭大運河的開通,南方的大米從水路運往北方,當時的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃,別有一番風味,於是就逐步發展爲今日的甏肉乾飯。
草魚抹鍋餅:
山東省濟寧地區特色美食。也稱地鍋、“老鱉靠河沿”是民間更形象的叫法。流行於京杭大運河濟寧段、微山湖附近地區,最初是船家爲了省事,把飯和菜同鍋做的一種方法,即鍋中央燉湯魚(菜),鍋四周貼上面餅,菜飯同熟。
因其飯菜同鍋,飯中有菜,菜中有飯,味道特別好吃,逐漸流行開來,成爲一道具有特色的地方菜品。吃着魚就着麪餅,喝着鮮美魚湯,一頓飯吃得有滋有味。
玉堂醬菜:
玉堂醬菜,濟寧名特醬菜。清代姑蘇人戴玉堂,用南方技術生產北方風味醬菜,一時被譽爲“京省馳名”、“譽壓江南”。主菜有包瓜、磨茄等。從清代至今擁有百年曆史,是山東全省聞名遐邇的漢族小吃之一。濟美醬園與北京的“六必居”,保定的“大慈閣”,濟寧的“玉堂”齊名,被譽爲江北四大醬園。
唐口麻辣魚:
唐口麻辣魚是濟寧名小吃,傳承川菜精髓,博取衆家之長,不斷創新,經過廚師的精心調配,以“辣而不燥,麻而不木,鮮而留香”的特色美味受到衆多“美食家”的偏愛。
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