魯菜是哪裏的菜,你知道嗎?
魯菜是中國傳統的八大菜系之一,還是其中唯一的一種自發型菜系。魯菜文化奠定了中餐的烹調技法框架,是中國影響區域最大的範圍最廣的。那麼魯菜究竟是起源於哪裏,是什麼地方發展的菜呢?
魯菜,是起源於山東的齊魯風味,山東是中國烹飪文化的發源地,魯菜是中國漢族四大菜系(也是八大菜系)中唯一一個自發型菜系,是歷史最悠久、技法最全面、難度最高、最見功力的菜系。魯菜是由濟南菜、膠東菜和孔府菜三個地方風味組成的一個菜系。
一:濟南風味(指濟南、德州、泰安一帶)
代表菜品有:清湯燕窩、奶湯蒲菜、蔥燒海蔘、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、鍋燒肘子等。
二:膠東風味:
膠東菜包括福山,青島、煙臺、威海一帶。
代表菜品有:油爆海螺、清蒸加吉魚、扒原殼鮑魚、靠大蝦、炸蠣黃等。
三:孔府菜:
孔府菜由家常菜和筵席菜組成,家常菜是府內家人日常飲食的菜餚。孔府菜菜名很有文化特色。
代表菜有:詩禮銀杏,一卵孵雙鳳,八仙過海鬧羅漢,孔府一品鍋,神仙鴨子,帶子上朝,懷抱鯉,花藍桂魚,玉帶蝦仁,油發豆莛,紅扒魚翅,白扒通天翅。
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