酸奶和牛奶能一起喝嗎
酸奶和牛奶都是生活中十分常見的食物,都是老少皆宜的飲品。那麼兩者混在一起吃可以嗎?會產生什麼化學反應嗎?相信有不少的小夥伴因爲好奇已經混合在一起吃過了吧。本期的健康飲食文化,爲你解析。
酸奶和牛奶能一起喝嗎
純牛奶和酸奶的成分之間沒有任何的反應,在很多時候甚至可以相互替代食用,並且這兩種食物一起食用還有很多的好處。
酸奶是由純牛奶發酵而成的。都知道麪粉經過發酵生成饅頭變更容易背吸收,同樣的道理,酸奶也一樣。牛奶經過發酵產生人體營養所必須的多種維生素,如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。在產生這些營養的同時還保留了鮮牛奶的全部營養。
發酵過程使奶中糖、蛋白質有2O%左右被分解成爲小的分子,如半乳糖和乳酸,小的肽鏈和氨基酸等。奶中脂肪含量一般是3%~5%,經發酵後,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收,各種營養物質的利用率也提高。特別是對乳糖消化不良的人羣,吃酸奶也不會發生腹脹、氣多或腹瀉現象。
酸奶還是鈣的良好來源。奶中脂肪含量一般是3%~5%,經發酵後,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。鮮奶中鈣含量豐富,經發酵後,鈣等礦物質都不發生變化,但發酵後產生的乳酸,可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率,所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。
酸牛奶的蛋白質和脂肪更易被人體吸收,鈣、磷、鐵等的利用率也大大提高。酸奶中的乳酸菌產生乳酸等有機酸,這些有機酸有效地降低了腸道的酸鹼度,從而可以有效地抑制腸道內有害病菌的繁殖。酸奶可使腸道內的有益細菌增加,維持腸道菌羣的平衡。酸奶還可以促進唾液和胃液的分泌,增進食慾,增強腸胃消化功能,治療青少年便祕、消化不良等症。
但酸奶不能加熱喝,而牛奶可以加熱喝,對一些胃怕涼的人來說喝牛奶比較合適。酸奶的含糖量高一些,不太適合胖人和正在減肥的人喝。嬰兒腸胃發育不健全,也不適合喝酸奶,最好喝牛奶。
酸奶和牛奶能一起喝的好處
開胃健食
純牛奶的味道並不是很好,有的人喝時甚至覺得純牛奶還帶有一點腥味,而酸奶的口味比純牛奶好很多,還帶有濃郁的酸味,兩種一起食用可消弱純牛奶的腥味,改善口味,有開胃健食之效。
調理腸胃
酸奶中含有大量的益生菌,可調理胃腸內菌羣的平和穩定,還能刺激胃酸的大量分泌,增強胃腸消化功能。
酸奶純牛奶一起喝注意事項
1、純牛奶和酸奶在一起食用時會對胃腸有較強的刺激,因此,胃腸潰瘍、脹氣嗝氣的人不適合這樣喝。
2、純牛奶和酸奶也不適合多喝,其中的酸奶會對牙齒有一定的刺激作用,在飲用之後需儘快的漱口。
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