夏至苦瓜鮮,有益健康可多吃
夏至節氣,炎熱將至,時有暴雨,溫度一路走高,潮溼又悶熱的天氣,往往令人身心疲憊、昏昏欲睡。在中醫上講,此時的養生需要注意精神的調養,多吃苦味食物有益健康,那麼今天就來看看夏至最佳食物——苦瓜的功效。
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苦瓜是葫蘆科植物苦瓜的果實,因其具有特殊的苦味而得名。苦瓜又叫做涼瓜、癩瓜。它的營養價值和藥用價值較高,是藥食兩用的食療佳品。我國各地均有生產,一般多被作爲蔬菜栽培使用。在夏季所產的瓜果中,苦瓜雖然味苦,但由於其苦味清香,食後回甘,並有清火消暑功能,而且有提高食慾的特殊作用,所以受到人們的歡迎。
中醫學認爲,凡有苦味的蔬菜,大多具有清熱的作用,因此,素有“菜中君子”之美稱的苦瓜,就成爲夏至節氣食苦嚐鮮的首選,能起到解熱祛暑、消除疲勞等作用。苦瓜苦中帶甘,略含清香,食之回味雋永。夏天常食苦瓜湯或苦瓜菜餚,能調和脾胃,清除疲勞,醒腦提神,對中暑、胃腸道疾病有一定的預防作用。
中醫學上講,苦瓜性寒,味苦,入心、肝經,有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血等功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的作用,適宜夏季煩熱、口渴多飲、中暑發熱等病患者服食。
而現代醫學則認爲,苦瓜的營養成分較多,含有蛋白質、脂肪、碳水化物、鉀、鈉、磷、胡蘿蔔素、尼克酸、硫胺素、抗壞血酸等。此外,還含有粗纖維、苦瓜素、苦瓜苷等物質。苦瓜中維生素含量尤其高,比絲瓜、菜瓜等高10—20倍。可預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力。
苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增進食慾,健脾開胃。苦瓜中蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能,使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用。苦瓜汁含有類似奎寧的蛋白成分,能加強巨噬細胞的吞噬能力,臨牀上對淋巴肉瘤和白血病有效。
同時,苦瓜的新鮮汁液含有苦瓜苷和類似胰島素的物質,具有良好的控制血糖作用,是糖尿病患者的理想食品,能夠預防和改善糖尿病併發症的作用。苦瓜種子含有胰蛋白酶抑制劑,可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶,阻止惡性腫瘤生長。另外,苦瓜中的苦瓜素被譽爲“脂肪殺手”,有較好的消脂減肥作用,可供減肥瘦身的朋友食用。
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