餐廳裏必點的北京特色菜
中華文化源遠流長,值得一提的就是飲食文化了,各具特色的當地飲食,匯聚成了底藴豐厚的飲食文化。在北京文化中,北京的風味小吃歷史悠久,品種繁多,做工精細。北京被譽為世界第八大“美食之城”。那麼,下面就讓我們一起看看北京的特色菜吧。
驢打滾:
北京著名小吃,長的好似蛋糕卷,可是卻是粘米粉做的哦!用糯米加黃豆麪蒸熟和麪,然後擀成麪皮,再抹上細膩的豆沙餡,和正常卷東西一樣給捲起來,切成小塊就妥當嘍!比較粘,老年人和兒童要少吃,有糖尿病的不宜吃甜食。
焦圈:
這個算的上老北京特色了,沒有吃過不過看過別人做過。長的好像甜甜圈啊有木有,只是甜甜圈外面還要放東西,焦圈只是油炸過直接吃的。想必會做的不多,製作過程比較麻煩,在美食界只看過某美食達人做過,當然對方也是傳統的老北京人,一直生活在北京必對北京美食研究的非常透徹。焦圈一般是搭配豆汁吃的,多數時候老北京人會要一碗豆汁幾個焦圈一碟鹹菜絲兒作為早餐,可能覺得沒什麼特別的,但是在北京人看來這就是很豐盛的早餐了。
豌豆黃:
三月初三的傳統美食,用豌豆煮熟打爛磨碎然後再冷卻凝固而成。説起來簡單但是真正有耐心去做的想必不多。像果凍一樣的豌豆黃你愛不愛呢?
褡褳火燒:
做法有點像肉夾饃,裏邊夾上菜和肉,實際上只是盒子的另一種包法而已。餡料可以放上肉蔬菜海鮮等,然後包成褡褳樣子去煎制即可。還是比較簡單的製作方法,只是在包的過程手法有些難度。
宮廷奶酪:
想想現在的應該只是一個噱頭一個叫法了吧?就算真的是宮廷奶酪製作傳人也不能説和以前多麼一樣吧?畢竟東西變了物種變了,很多材料也和當初不一樣了。不過呢,其實奶酪也沒有那麼麻煩,只要用醪糟加牛奶就搞定,家裏製作可以用微波爐,但是牛奶要涼温再和醪糟混合才可以。有人説奶酪是一股臭味兒,其實那就是發酵食品自有的味道而已,類似臭但其實吃起來很香濃。
豆汁:
這個可是一般人家做不了的,但的確是北京的傳統地道美食。一般人很難接受這個味道,製作起來也的確比較麻煩,用綠豆磨碎出來的殘渣經過發酵製作而成的,算是發酵類食品。一般老北京人的早餐就是豆汁或者豆漿配油條。反正依依是沒喝過,估計也喝不下去那個味道。
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