火鍋文化説,火鍋和涮鍋的區別有哪些
天冷的時候,吃上一頓鍋料理,美味又温暖。鍋料理的選擇很多,既有我國民間美食的重要代表——火鍋,也有據説最早源於東北,傳至日本發揚光大的涮鍋等。涮鍋近些年來越來越受到國人的喜愛,那麼火鍋和涮鍋的區別有哪些呢?讓火鍋文化為你介紹。
涮鍋,是一種相較於一般中式火鍋,更為簡單的吃法,口味也較為清淡。通常是一人一個專用的小鍋,以味噌等為湯底,依個人喜好涮燙各種切得極薄的肉類食用,並搭配其它像是蔬菜、菌菇、豆腐等食材,一起蘸着調味料吃的料理。
普通的火鍋是指先把主料,一般是葷料,如牛肉、羊肉、海鮮等,搭配適合的香料事先烹調好以後,再用火鍋裝好上桌,之後配一些蔬菜、粉絲之類的輔助食材燙食。而涮鍋的話是燒好湯底,然後上桌,食材全部都是生鮮狀態呈上,吃的時候自己燙熟,一般還會配一些醬料,比如沙茶醬、海鮮醬、花生醬、辣椒醬等等。
相較而言,普通火鍋的口味略微單調,這主要是因為主料單一,如羊肉火鍋,狗肉火鍋等,然後在此基礎上燙食其他食材;而涮鍋的口味選擇性比較大,食材自己選擇。一人一鍋、各煮所需的形式,使得眾口不再難調。
此外,涮涮鍋配有多種醬料,消費者可依喜好自由搭配選擇口味,打破了傳統火鍋的圍爐形態,時尚健康,營養豐富,並且也不用為了煮開一大鍋水而等待很長時間,可以更便捷地享用美食。總體而言,涮鍋最大的優勢就是時尚、健康、衞生、品種全,特點是以一人一鍋為原則。
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