過年吃的食物,八寶甜飯必備
説起年夜飯最受歡迎的美食,當屬八寶甜飯了,它幾乎是很多家庭必備的一道美食。味道香薷,外觀又十分的美觀,讓人一見到就十分的有食慾。那麼本期的健康飲食文化,為你解析。
八寶飯的來歷
大約在公元前1027年,周武王伐紂後,曾在西周國都豐鎬(今西安市西郊)舉行隆重的慶典活動,與將士們舉杯同慶滅商大捷。王室的“庖人”特用八樣最珍貴的原料精心製作了美味佳饌“八寶甜飯”(後人用核桃仁、葡萄幹、花生米、芝麻、櫻桃,紅棗和糯米做成),表示對開國元勛“周八士”的敬仰之情。“八寶甜飯”上桌後應配以山楂汁味道更獨特,但庖丁(廚師)有意改為用燒酒火化紅糖,寓意歌頌“周八士火化殷紂王”的豐功偉績。
後來這道“八寶甜飯”便從古代一直流傳至今,成為傳統名貴陝菜而格外受到人們看重。“八寶甜飯”在全國各地的宴席上都有,其典故大同小異。八寶甜飯在岐山城鄉筵席上是一道標誌性佳餚,當這道菜上來之後,就標誌着筵席的熱菜上完了,下面就該上主食了,筵席也接近尾聲了。現在的八寶甜飯仍然是城鄉居民春節宴客的必備美饌,以色、香、味、形俱佳而着稱,尤以點燃燒酒、火化紅糖而引人人勝。
八寶甜飯
食材:糯米2量杯,黑加侖幹少許,山楂卷少許,豬肉鬆適量,紅豆沙適量,廣式香腸2根,色拉油適量,白砂糖適量,香橙果醬適量,保加利亞玫瑰花醬適量
做法:
1、糯米半小碗的量,先在水裏浸泡1小時。
2、放在電飯煲里加少量水蒸。
3、等電飯煲檔自動跳起後,再燜一會兒。
4、將白砂糖拌勻在蒸好的糯米飯裏。
5、取一個小碗,碗壁抹上色拉油。將黑加侖乾和山楂卷如成品圖所示那樣擺成花色均勻鋪在碗底。
6、取少量糯米飯先鋪在碗底,上面先抹一層紅豆沙和少許豬肉鬆。
7、再鋪一層糯米飯,中間放上切斷的廣式香腸,再塗上一些紅豆沙,表面灑入適量肉鬆。
8、拿一個平盤,把碗倒扣過來放在平盤裏。鍋內添水,蓋上蓋,上鍋大火蒸10分鐘。
9、蒸好後離火,把倒扣的碗拿起,糯米飯就圓圓的在盤子中央了,有了八寶甜飯的造型。
10、最後澆上少許香橙果醬和保加利亞玫瑰花醬,用做勾邊、點綴和料汁兒。糯香味甜的八寶甜飯就完成了。
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