去衢州必吃的風味小吃盤點
中國飲食文化博大精深,傳承久遠,創新也是不曾間斷,其中小吃是非常重要的組成部分,那麼我們就先談談八大菜系之一的浙菜吧,而在浙江省素有“四省通衢、五路總頭”的衢州又有怎樣好吃的特色小吃呢?本期衢州文化為你盤點。
烤餅
烤餅是衢州“小吃之王”可能誇張了一點兒,不過從各平台收到的回饋來看,烤餅在小吃類中被推薦次數最多,討論度非常高。很多人説,烤餅就是陪伴着他們成長的記憶裏的衢州味道。“小的時候住在衢化,幾乎每天晚上都要買烤餅當宵夜吃,本來不吃辣的,因為烤餅練就了一身吃辣的好本領。”在英國留學的衢州女孩陳依鋆説,在國外唸書,最懷念的家鄉小吃,就是烤餅了。
涼拌粉幹
衢州的涼拌粉幹,也是一絕,受到不少市民的熱情推薦。“夏天天氣熱沒什麼胃口的時候,特別適合吃涼拌粉幹。”推薦者之一胡冰冰表示,涼涼的粉幹拌上缸豆、肉末、筍乾、香菜、辣椒等配料,吃起來爽辣開胃,滑溜鮮美,韌性十足。特別是晚上的時候,直接把涼拌粉幹當晚餐吃,再配上一隻鴨頭、一碗水晶糕,吃完覺得特別滿足。
葱花饅頭
“要推薦衢州小吃的話,我覺得一定要帶上葱花饅頭,因為它真的很有衢州特色!”市民鄭冬水在推薦理由中説,首先,葱花饅頭裏面的餡兒就非常有衢州本地特色,比如筍乾、蘿蔔、辣椒、葱花等等,鄉土味道十足;其次,葱花饅頭的做法也十分有衢州地方特點:中間夾餡、肚大口小。“這種做法在其它地方很少見,外地朋友來衢州,我都會帶他們去吃葱花饅頭,一個個吃得停不了嘴。”
肉圓
“我們家過年時,年夜飯裏總少不了它,而且肉圓總是最受歡迎,每次一上桌就被一搶而空。”推薦市民周成説。衢州人一般用番薯粉、芋艿和肉餡來做肉圓,拌上調料上鍋蒸熟,吃起來又軟又糯又香。有些地方還會在肉圓中加入馬蹄、荸薺等,吃起來更添清爽感。也有些小吃店喜歡用南瓜、山藥等來代替芋艿。龍遊一帶把肉圓做成薄片狀裹辣椒醬吃,也別有一番風味。
油炸錁
在微信討論平台上,不少小夥伴都提到了他們熱愛的小吃——油炸餜。“小時候聞到油炸餜的香味就走不動路了,現在逛街時也經常會買幾個來嚐嚐。”大力推薦油炸餜的市民雯雯説,在街頭看到賣油炸餜的老奶奶感覺特別親切,不同攤點有不同的口味,有的是雪菜肉絲餡,有的是小南瓜、四季豆、榨菜等,但一樣都是放到油裏炸得金燦燦,吃起來脆脆的,特別香。
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