東坡肉的做法,最熱門的家常菜之一
家常菜文化,是我們所有的人都至少略知一二的,所以學好家常菜,是我們最需要的就是學好各種家常菜的做法,本期家常菜文化,讓我們一起來了解熱門菜之一:東坡肉的做法是什麼。一起來看看吧。
1、五花肉切成相等的長方塊,砂鍋放入能沒過五花肉的清水,將切好的五花肉冷水下鍋
2、五花肉下鍋水開後,去血水,去浮沫,撈出五花肉
3、用紗布將八角、花椒、香葉、陳皮等包成一個小料包
4、將薑片、葱段、五花肉和包好的料包一同放入砂鍋
5、倒入花雕酒和紅燒醬油後,放入冰糖和少量的鹽
6、大火開鍋後改小火燉1個半小時,中間可以適當的翻動一下肉免得上色不均勻,慢火,少水,多酒,是製作這道菜的訣竅
7、將燉好的五花肉撈出晾涼,另取一個碗,在碗底鋪好薑片和葱段
8、將晾涼的五花肉切成大小相等的小方塊碼放在鋪好葱、姜的碗中,淋入砂鍋中燉肉的原汁,上鍋蒸半小時
9、出鍋後,我放了幾片事先用熱水焯好的油菜葉,也可不放,家庭版閃亮登場
烹飪技巧:
1、用酒代替水燒肉,不但去除腥味,而且能使肉質酥軟;
2、在燉肉中途可以給肉翻面,以免粘鍋或者肉上色不均勻,一兩次即可。
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