南北方湯圓餡有什麼不同,因飲食習慣而改良
關於中國的飲食習慣,那可是一時半會説不清楚的,就連一個小小的湯圓,都因為地域的不同味道各不相同。甜的閒的苦的辣的,各有千秋各有特色,吃起來更是各有滋味。那就讓我們一起保持着好奇心,具體看看南北方的湯圓餡究竟不同在哪裏吧。
南方湯圓餡用什麼做
南方的湯圓個頭雖然小,但裏面包的餡料也十分誘人哦。南人的菜餚,多以精緻細微見長,並格外講究情致,最大的特點就是選料講究。南方的菜餚自然也打上這鮮明的地域烙印,不但色香味俱全,而且盛放的器具花色、菜盤的細節裝飾,格外講究。就烹飪方法來講,無論是烤、是燜、是蒸、是燉,還是炙、是熘、是炒、是拌,南人都有一套繁雜而講究的程序,追求的是個鮮、嫩、香、滑,以求滿足味蕾的各類微妙體驗。因此南方的湯圓餡料不追求多,要的是精細和滋味。
北方湯圓用什麼做
不過北方的菜餚,多是大鍋燉一個鐵鍋囊括所有。北方作菜的原料沒有南方的種類豐富,也沒有太多花樣,可便是極其普通的東西,北方的廚師也能做出與眾不同的味道來。譬如説蘭州有名的烤羊頭,先將羊頭煮得半熟,然後一刀剁成兩半,刷上一層羊油,再放在烤爐上用急火燒烤。烤羊頭的整個工序很是複雜,共計要刷油九次,刷醬油兩次、醋兩次、孜然兩次,辣椒油三次。做好後,整個羊頭呈紫黑色,雖不是很好看,但味道卻格外誘人。因此在元宵吃得湯圓若不是甜芝麻的,就是比較鹹的口味。
元宵節的其他活動
元宵節還有其他熱鬧非凡的活動項目哦。踩高蹺就是一項非常古老的民間技藝性表演,早在春秋時期就已經出現了。到了元宵節,很多地方更是盛行這種踩高蹺的民間活動。高蹺一般都是木質的,在刨好的木棒中做一個支撐點,以便放腳,然後用繩索綁在腿上。表演者踩着高蹺,不但可以行走自如,還能做劈叉、跳凳、扭秧歌、舞刀弄槍等各種高難度的動作。還有賞花燈猜燈謎的習俗,適合男女老少同行玩耍。
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