月餅放冰箱能保存多久,月餅保存方法推薦
吃月餅,這幾乎是中國人雷打不動的中秋佳節慣例了,吃月餅代表着閤家團圓,是十分吉祥的寓意。不過,月餅好吃,一下也吃不了太多,沒吃完的月餅,人們經常就是放入冰箱冷藏,那麼月餅放冰箱能保存多久呢?讓我們來了解一下。
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一般來説,月餅皮軟、水分大、易變質,如果要放冰箱保存,應該將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室,食前一小時取出,可保證它的口味。月餅的餅餡一般分為軟硬兩種,軟餡中含水分較多,通常只能保存7至10天左右,而硬餡月餅則可保存1個月左右。
但根據營養師的介紹,月餅放冰箱保存的做法其實並不恰當,因為月餅原料中的澱粉經過烘烤熟化後變得柔軟,口感細膩,但在低温下,熟化的麪粉會析出水分,變得老化,使得月餅變硬,口感變差,還容易發黴。那麼月餅到底應該怎麼保存呢?
其實保質期內的月餅完全可以常温保存,放在通風、乾燥的地方就可以。同時,因月餅中含脂肪較多,存放時還應注意避光,以防油脂氧化。另外,存放月餅要輕拿輕放,尤其是蘇式月餅因皮酥鬆,最容易破碎。如果餅皮脱落,不僅影響外觀,而且影響口味質量,並且易受潮變質。
月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱受潮都極易發黴、變質,所以一定要將月餅存放在低温、陰涼、通風的地方。不同內餡的月餅,常温保存的時間也有所不同。在25攝氏度的氣温環境下,杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右,豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅存放時間則不宜超過10天。
結束語:月餅存放時,不宜與其它食品、雜物放在一起,以免串味,失去應有的口味和特色。為保證月餅的質量新鮮,購買盒裝月餅或散裝月餅時,均應看清生產日期或出廠日期,以便掌握保存期限。
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