霜降養生食譜,多吃菌菇益胃理氣
我國民間歷來將霜降視為飲食進補的黃金時節,營養專家指出,霜降正值深秋,此時人們的飲食養生重在滋潤防燥,還要健脾養胃,而這個時候有益腸胃的食物,當屬各類菌菇,那麼今天的老黃曆就為你推薦益胃理氣化痰的霜降養生食譜。
我國民間有個説法叫“補冬不如補霜降”,霜降是秋季的最後一個節氣,秋令屬金,脾胃為後天之本,此時宜平補,尤其應健脾養胃,以養後天。中醫認為各種菇有益腸胃,化痰,理氣的功效,適合此時食用。
例如,蘑菇富含18種氨基酸、多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質,熱量低,大量食用不會發胖。蘑菇中維生素D含量非常豐富,有利於骨骼健康;蘑菇中所含的纖維素,可保持腸內水分,並吸收餘下的膽固醇、糖分,將其排出體外,既可以降低膽固醇含量,還可以通便並控制體重。
霜降菌菇食療方
香菇牛肉粥
食材:白米、清水、牛肉、香菇、葱、薑絲、醬油、料酒、澱粉、鹽、胡椒粉
做法:
1、白米洗淨,加水8杯浸泡20分鐘,移到爐火上煮開,改小火熬粥。
2、牛肉切薄片,拌入醬油、料酒、澱粉略醃;香菇泡軟切絲,先加入粥內同煮,待煮到米粒熟軟時,再加入牛肉煮熟。
3、加入鹽和胡椒粉調勻後熄火,再加入葱薑絲即可盛出食用。
功效:健脾和胃,益氣補虛。益於慢性胃炎、胃痛、反胃者。
清蒸人蔘雞
食材:母雞、人蔘、火腿、玉蘭片、香菇,葱、生薑、精鹽、料酒、味精、清水
做法:
1、將母雞放入開水鍋裏燙一下,用涼水洗淨;將火腿、玉蘭片、香菇,葱、生薑均切片。
2、將人蔘用開水泡開,上籠蒸30分鐘取出。
3、將母雞洗淨,放在盆內,置入人蔘、火腿、玉蘭片、香菇、葱、生薑、精鹽、料酒、味精,添入雞湯(淹沒過雞),上籠,在大火上蒸至爛熟。
4、將蒸熟的雞放在大碗內,將人蔘切碎,與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上,將蒸雞的湯倒在勺裏,燒開,撇去沫子,調好口味,澆在雞肉上即成。
功效:滋補腎陰,補血益氣。
養生菌菇湯
食材:各種蘑菇(香菇、口菇、草菇、平菇、金針菇)、葱、姜、油、清水
做法:
1、各種蘑菇清洗乾淨,瀝乾水分;香菇切4塊,口菇切厚厚的片,草菇一切兩半,平菇手撕小塊,金針菇不切。
2、蘑菇放入鍋中,加入水、油、葱、姜,大火煮開,小火燉40分鐘。
3、關火,加入適量鹽即可。
功效:滋補身體,適合體弱人羣。
口蘑豆腐湯
食材:口蘑、豆腐、葱花、小蝦米、油、鹽、水
做法:鍋裏放少許油,葱花爆鍋,添湯,然後下豆腐,湯燒開後下口蘑,煮一小會後加鹽和少許小蝦米就可以出鍋了,不需要放任何味精和雞精。
功效:營養豐富,易於消化。
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