清代民間立春習俗,吃春酒
2018年2月4日,太陽到達黃經315°,我國將進入立春節氣,各地在這一節令到來之際有不少有趣的習俗,如吃春餅、鞭春牛、戴春雞、貼春勝之類,那麼今天的老黃曆就為你介紹清代的民間立春習俗:吃春酒。
清代地方誌關於立春的記載中常常提到“飲春酒”。這裏的春酒有着狹義和廣義之分。狹義的春酒指的是酒,在北方一般是燒酒,在南方是米酒,只是立春飲食的成分之一;廣義的春酒指的是立春的春宴,例如《儀封縣誌》和《考城縣誌》載:“立春:迎春,觀土牛,飲春酒。”
另外,新年的宴席也稱為春宴。這種新年春宴的日期要持續數日之久,甚至要到元宵節。在此期間,親戚朋友和鄰里之間互相宴請和拜訪,這種新年之後的宴請在東北地區又稱為“會年茶”。《蓋平縣誌》載:元旦後“十數日,此往彼來,有攜物品為敬儀者。張筵招宗族親友飲春酒,名日會年茶。”
這種春宴在華北地區稱為“請春酒”,《天津縣誌》載:“親友詣門互拜,數日交相宴會,名日請春酒。”這表明,當“春酒”單獨出現時,是指立春宴席,如果春酒和其他的食品共提時,例如春餅,春盤等,那麼這裏的春酒就僅僅指燒酒或者米酒。但是“春酒”的這兩種意義可以表明,不論是立春的家庭春宴,還是官方的春宴,都以酒作為宴席上的主要飲料。
在立春宴席上,春餅和春盤是不可缺少的。那麼只要有春盤,人們一般就要飲春酒。早在宋代就有飲春酒的習俗,蘇軾的詩句對此作了描述:“辛盤得青韭,蠟酒是黃柑。”如果沒有春盤,那麼一般也沒有春酒。
在中國飲食習俗中,酒和菜一般是不能分開的,有酒就要有菜,菜是豐盛還是簡單這並不十分重要。例如河北《吳橋縣誌》載:“立春,飲春酒,茹春餅,切鮮紅萊菔食之,曰咬春。”
陝西《雒南縣誌》載:“立春之日,人飲春酒,食白蘿蔔,謂之咬春。”廣東《歸善縣誌》載:“是日,啖春餅,生菜,飲酒慶新春。”這些例子説明,飲春酒在清代是相當普遍的習俗。
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