民間食俗,閩南補冬習俗介紹
立冬節氣到來,我國閩南一帶的冬季飲食有着“補冬”的習俗,家家户户購買雞鴨、牛羊等補物,配合適當的中藥材一起燉煮食用,這是為了適應季節轉換和氣候變化而調整身體素質,增強體質以抵禦寒冬。那麼就讓我們一起來了解,閩南補冬習俗。
閩南民間習俗中以立冬為冬季的開始。在這一天,民眾要為已經到來的寒冬作必須的準備,要為身體補充新的能量,以期順利度過整個冬季。因此,立冬日民眾要進食一些滋陰潛陽,熱量較高的食物,如雞鴨牛羊、魚鼈等等,而且往往和着中藥“四物”(即當歸、川芎、芍藥、生地四味藥)一起烹燉,增強藥補的效用。
選擇在立冬日進行,説明民眾在此也有一種“儀式”的意義。立冬,斷開了秋冬的界限,就像一個關隘一樣,民眾過了立冬這個點,就進入了一年中最難捱的寒冬。因此選擇在這一個轉折點上“補冬”,以前還有些人家更是選擇曆書上立冬的具體時分“補冬”。這説明閩南民眾希圖通過這種在非常時間點舉行的“儀式”來增強自身在整個冬季的生存和活動能力。
在過去物資供應比較困難的時代裏,“補冬”讓立冬成為一個豐盛的節日。那時,平日裏以地瓜為主食的閩南人,只有除夕、“普渡”(即盂蘭會)和“補冬”這屈指可數的幾個日子才能享受到肉味。也因此,“補冬”一詞總有喜慶的內涵。
而且,與其他可以“吃到肉”的節日不同的是,“補冬”是專門為生人準備的。其他如除夕、“普渡”準備好的菜餚,都應該先獻給諸位神靈鬼魂和祖先,祭祀後生人才可享用。而“補冬”則沒有這些規矩,這一天準備的“好酒好肉”,神鬼祖先都無權享受。“補冬”的對象只有活在這個世界的生人,顯現出充分的現實關懷意義。
“補冬”還往往成為閩南人彼此之間情感交流的好媒介。在冬至日,相識的人見面總要相問:“今天補冬,你們家補什麼?”其中透出對彼此生活境地的關切和關懷。倘若對方當天準備的菜餚是自己感興趣卻不會做的,這又是一個互相切磋廚藝的難得機會。
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