杭州冬至吃什麼,三餐都少不了年糕
民間有話説:“冬至大如年”,在我國古代,冬至不僅僅是個節氣,還是當作一個重要的節日來過的,在全國各地,冬至日往往要隆重祭祖,還有豐富多彩的應節食俗,例如杭州地區在冬至的時候,按傳統一天三頓都少不了年糕,那麼就讓老黃曆為你介紹。
從清末民初直到現在,杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風味的年糕,早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕,中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕,晚餐是雪裏蕻、肉絲、筍絲湯年糕。老杭州的説法是,冬至吃年糕,年年長高,圖個吉利。
年糕,一種用黏性大米或米粉製成的糕點,不僅味道鮮美香醇,還具有濃重的歷史氣息。因為地域與家庭的差異,每個人都有自己鍾愛的年糕口味和做法。早期,年糕被用來祭神或者供奉祖先,後期,年糕就逐漸演變成了一種年節必備的佳餚。
體重正常的健康人,在吃年糕時可以稍微蘸點糖或者蜂蜜,只要控制好食用量就行。吃年糕最好是在吃飯時當做飯菜的一部分來吃,這樣不會增加全天攝入的總熱量,有助於控制體重。另外,吃年糕時最好不要飲酒,並且不要一次吃得過多,免得給消化系統造成太多的負擔。
年糕也可以入菜,這樣可以解決家宴中主食攝取量不足的問題。比如淮揚菜中就有道名菜叫做“年糕炒螃蟹”。這道菜搭配比較合理,螃蟹是寒性的食物、有些胃寒的人吃了會胃腸不舒服,甚至腹瀉,這時候就用温性的年糕來搭配,以中和螃蟹的寒涼,還能養胃益氣、平衡陰陽。
而除了吃年糕,冬至祭祀也是杭州人的老傳統了,在祭祀的時候,年糕也是少不了的。
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