小寒吃什麼,有哪些美食
小寒是二十四節氣中,屬於冬季的節氣,但在不同的節氣的時候,飲食和習俗都有所不同,那麼小寒吃什麼呢?小寒有哪些美食呢?接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧!
小寒吃什麼
糯米飯
廣東人在小寒這天要吃糯米飯。這主要是小寒正處隆冬,要食用一些温熱性食物以抵禦嚴寒,而糯米性温,有補中益氣、滋養脾胃的功效,對脾胃虛寒有較好的補益效果,冬季適量食用糯米可以起到禦寒保暖效果。
臘八粥
一般來説,小寒跟臘八節很接近,所以,很多地方在小寒這一天有吃臘八粥的習俗。臘八粥的食材很多,主要有糯米、大米、黑米、紅豆、花生、小米、板栗、葡萄幹、桂圓、蓮子、紅糖、堅果碎等,南、北方所用食材和口感不盡相同。在小寒這樣寒冷的節氣吃一碗食材豐富的熱粥,既能提振食慾,還能暖胃驅寒,起到驅寒消寒的效果。
雞湯
小寒節氣在三九時節,民間有“逢九一隻雞,來年好身體”的説法。中醫認為,雞肉性温,含有大量維生素和優質蛋白,脂肪含量低,而且很容易被人體消化吸收。雞肉的營養價值高於紅肉,醫學研究證實,吃雞肉能夠提高人體免疫力。冬季吃雞肉不僅能為身體提供豐富的營養,還能有效抵禦寒冷,又不會滋生內火,是冬季滋補佳品。雞肉的做法很多,但燉煮吃肉喝湯是最滋補的吃法。
菜飯
到了小寒,南京人通常要吃菜飯,但內容並不相同。古時貧寒人家是用油鹽和青菜煮米飯,而條件好的則用香腸、鹹肉、板鴨丁和糯米,再剁一點生薑碎一起煮。菜飯中糯米温中補氣、健脾暖胃,生薑則有温中散寒、發汗解表的作用,二者一起食用可以增強機體禦寒抗邪的能力。
黃芽菜
小寒吃黃芽菜是舊時天津特有的習俗。黃芽菜是用白菜芽做的。將白菜收割後去掉莖葉,只保留菜心,再用糞肥覆蓋,過半個月取出來吃,非常鮮脆。舊時物質貧乏,人們用黃芽菜來彌補冬季時令蔬菜匱乏。
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