菜花怎麼做好吃,菜花的功效與作用
菜花是人們日常生活中十分常見的一種蔬菜,它比一般的蔬菜營養豐富,柔韌可口,十分適合中老年人食用。它還有着很好的防癌效果,那麼本期的健康飲食文化,為你解析。
菜花怎麼做好吃
第一,挑選個頭較小的花菜
市面上的花菜有個頭大小之分,我們在製作這道清炒花菜的時候,需要選用個頭小一些的花菜。因為這樣的花菜,根莖小沒那麼老,在摘菜的時候方便操作,炒出來口感又嫩,這樣的花菜才比較下飯,所以在挑選的時候需要細心一些。
第二,用開水焯一下味道會更好
像花菜這種比較硬的菜,如果直接下鍋爆炒,不僅不容易熟,炒出來還不好吃。所以在把花菜處理好了之後,把菜下進開水鍋裏焯一下,大約3分鐘左右,就能用勺子把花菜撈出來晾乾水分,用開水焯過之後的花菜,不管是幹炒還是涼拌,都非常好吃。
第三,準備好姜蒜、小葱
清炒有機花菜,並不代表這道菜的口味寡淡,為了讓這道菜更香,所以還需要準備一些姜蒜末和小葱,等到油熱了之後,把這些小配菜加進去爆香,再把晾乾的花菜倒進去同炒,等到配菜的香味出來之後,這味道也會慢慢融進花菜裏面。
第四,需要大火快炒
被開水焯過之後的花菜,在炒的時候就不需要用太多的火了,所以開上大火快炒一下就可以了,這樣炒出來的花菜,不僅有幹香味,爽脆度還剛好。如果是體型比較瘦的人,可以加適量的動物油來炒,動物油炒出來的菜比較濃香。當然身體各項指標都不太好的,就不建議加動物油了。
第五,用小火來温着,菜才會好吃
天氣比較冷的時候,不難發現剛炒好的飯菜,上桌沒多久就涼了,這樣的菜不僅會失掉味道,而且吃進胃裏也不太舒服,所以可用個小小的單人爐灶,把這道菜温着。
菜花的功效與作用
1、抗癌防癌:菜花已被各國營養學家列入人們的抗癌食譜。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病概率。據美國癌症協會的報道,在眾多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。
2、清化血管:菜花是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險。
3、豐富的維K:有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。
4、解毒肝臟:多吃菜花還會使血管壁加強,不容易破裂。豐富的維生素C含量,使菜花可增強肝臟解毒能力,並能提高機體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發生。
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