老北京重陽節吃什麼_喝酒烤肉必須的
清代文人富察敦崇在《燕京歲時記》裏記載,老北京每逢重陽節“凡登高,必賦詩飲酒,食烤肉,洵一時之快事。”登高望遠那是全國許多地方重陽節都有的習俗了,那麼喝酒烤肉,尤其這個烤肉是什麼習俗呢,今天的老黃曆就為你介紹。
老北京過重陽節,不能只有登高遠眺的精神洗禮,還要有好酒好菜的物質享受。金受申在《北京通》裏説:“重九日攜帶烤肉支子食盒酒瓶,城頭痛飲,涼日多嬌,是三秋樂事。”
菊花酒
早年間老北京在重陽節喝的菊花酒,現在已經不多見了。以漢代古書《西京雜記》記載,菊花酒為菊花的莖葉和雜糧釀造而成。到了明清時,據説又加入了一些中草藥,如地黃、當歸、枸杞。總之,酒得是度數不高,足夠“城頭痛飲”,還能安全下山的。菊花酒如今難覓芳蹤,趕上重陽的時令,不妨以其它的佳釀來代替。
炙子烤肉
炙子烤肉,這是北京獨有的,大凡介紹老北京風俗的書籍裏,在秋天的飲食中,總會把它排在頭幾名。過去京城大户人家,重陽節時往往呼朋喚友,讓下人們帶上酒瓶食盒以及炙子,坐着馬車,去西山登高烤肉。
“愛吃、會吃、善吃”的作家梁實秋在《雅舍談吃》裏也專門提到過炙子烤肉,説他曾有幾年在青島生活,就想這京城的炙子烤肉,後來實在饞的不行,專門託人從北京訂購了炙子,帶到青島。
可以想見,憑民國時的交通物流,不是饞到一定分兒上,是絕不會讓一個如此着名的老饕花費這麼大的成本的。過去吃烤肉,有文吃武吃,現在都是一桌一個小炙子,其實就屬於文武兼備了,自己烤肉,不用那麼大的動靜和姿態,很文雅的也能自烤自吃了。
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