江蘇人過年都吃什麼菜,江蘇過年的講究有哪些
江蘇人對於吃菜是非常有講究的,每個地區都有自己當地比較出名的菜品。在春節吃吉利的菜可以獲得好兆頭,所以我們可以瞭解一下在江蘇要吃些什麼菜才會有好兆頭?江蘇的美食是家喻户曉的,所以江蘇的年夜飯上的菜品一定會有特色的菜品,一定會讓年夜飯更加有寓意。
江蘇人過年都吃什麼菜
江蘇的美食在全國是出了名的好,在過年的時候自然是要準備一些比較出名的菜品。第一道就是文思豆腐,這是一道頗具歷史的清宮名菜,滋味鮮美,賣相上佳,曾得到了乾隆皇帝的讚賞,需要用到鮮香菇,胡蘿蔔,水筍,紫菜,瘦肉,豆腐和香菜,瘦肉的口感嫩滑的關鍵在於切成絲之後,加鹽,味精,水澱粉和食用油拌均勻醃製。松鼠鱖魚,從清朝至今,這菜的人氣一直都很旺,製作時將魚肉切成毛茸茸的花刀做成松鼠的身子,下油中炸了出來,愈發顯得鬆軟可愛,搭配嘴張得老大的魚頭和圓禿的尾巴造型講究又討喜,最好是用鮮活的鱖魚才能達到肉嫩味鮮的效果,調汁也是一大亮點,即要酸甜適口,又要薄而稠濃,使魚更入味。這兩道都是比較出名的菜品,在江蘇地區,過年的時候是最不能缺少的。
江蘇地區在過年要吃的美食
江蘇最出名的就是美食,我們在選擇過年用的美食可以根據不同地區的講究來進行挑選。在徐州,招待客人的果盤裏少不了一種甜品“蜜三刀”,又稱“三刀子”,表面切三刀而得名,俗稱果子,色澤金黃,皮脆且鬆軟。常州:水產成送禮佳品。説起年貨,有關的系列產品都是常州人的最愛。另外,芝麻糖、梨膏糖和常州蘿蔔乾等,也是備受歡迎的年貨。蘇州:排隊買了年糕才算是過年。年糕象徵“高高興興,步步高昇”,每至春節前一個月,蘇州老字號的各式糕點都在熱賣,糕團店前排起長隊,糖年糕、豬油年糕、桂花年糕都很受迎。南通:年前要備好饅頭和蒸糕。雖然是同個省份,但是在過年的時候就會根據不同地區而區別開。
江蘇過年的講究有哪些
歡歡喜喜迎新春,過年就是要熱熱鬧鬧的。每逢春節之前,老南京市民都要送灶,皇家或做官的,是在陰曆二十三送,老百姓就是陰曆二十四送,這就是所謂的君三民四。送完之後,家家户户還要再請灶王爺,也就是把灶王爺的畫像貼在煙囱上,到了除夕晚上把畫翻過來,表示再請一次灶王爺。南京人認為,灶王爺上西天,幫着人民做好事,有一説一,有二説二。年初一,無錫人要在早晨開門後,放三聲開門爆仗。早餐吃糕絲、圓子、麪條,取團圓、高升、長壽、長春之意。正餐只吃除夕夜的剩飯,寓意“有餘”。中華人民共和國成立前,從臘月(農曆十二月)初一起,徐州各村鎮都要設專人打更。打更人,除敲鑼擊鼓表示時辰外,還要邊打邊喊:“小心火燭,謹守門户;柴倉要清,水缸要滿。”意在提醒人們注意防火防盜。而在徐州城裏,則由乞丐頭出面,肩扛木牌,上面貼着衙門告示,走街串巷,叫喊“防火防盜”等警句。吃飯時不能以湯澆飯,也不能喝粥,怕出門遇雨,還忌向鄰居乞火、汲水。每個地區的講究是不一樣的,所以我們在過年講究寓意就是為了在來年能夠獲得更多好運。
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