冬至進補 勿盲目食用狗肉 羊肉和雞湯
冬至是我國民間冬令進補養生的旺季,經常被人們選用的滋補食材當屬雞湯,也有吃羊肉、狗肉的,但根據營養專家的介紹,這些常被認為是大補的食物,其實並不能盲目食用,那麼就讓老黃曆為你介紹一二。
不應盲目食狗、羊肉
營養專家指出,儘管冬至吃狗、羊肉有滋補功效,但在吃的過程中,如果不注意和其他食物的搭配,就有可能產生反作用。吃狗、羊肉時,人們需要注意以下事項:
吃完狗、羊肉火鍋後不宜喝茶
如果剛吃完狗肉就馬上喝茶,會使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合,形成一種叫鞣酸蛋白質的物質。這種物質具有一定的收斂作用,可使腸蠕動減弱,進而誘發便祕。所以,剛吃完狗肉後請不要急着喝茶,尤其是濃茶;感覺口乾時,應以白開水解渴;吃過狗肉後需等兩個小時方宜喝茶。
狗、羊肉不宜與醋同食
因為酸味的醋具有收斂作用,不利於體內陽氣的生髮,與狗、羊肉同食會使温補作用大打折扣。此外,狗、羊也不宜與南瓜同食。因為南瓜屬於温熱食物,如果兩者放在一起食用,極易“上火”。同樣的道理,在烹調羊肉時也應少放辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛温燥熱的調味品。
雞湯不能盲目喝
許多人認為雞湯大補。但營養專家指出,雞湯並不是所有人都能喝。雞湯裏的雞油大都屬於飽和脂肪酸。因為雞湯中這一特有的營養成分和刺激作用,以下幾種病人就不宜喝雞湯:
膽道疾病、膽囊炎和膽結石症患者
膽道疾病患者、膽囊炎和膽結石症經常發作者不宜多喝雞湯。因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與,喝雞湯後會刺激膽囊收縮,易引起膽囊炎發作。
胃酸過多者
胃酸過多者不宜喝雞湯。因為雞湯有刺激胃酸分泌的作用,有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人,一般不宜喝雞湯。
腎功能不全者
腎功能不全者不宜喝雞湯。因為雞湯內含有一些小分子蛋白質,患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者,由於其肝腎對蛋白質分解物不能及時處理,喝多了雞湯會引起氮質血癥,加重病情。
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