當地必吃的西藏特色小吃
西藏文化的歷史源遠流長,內涵厚重而深刻。走進西藏文化發展的長河,我們能看到西藏別具一格的民俗民風,能體會到西藏人民對這片土地的熱愛,我們還能品嚐到風味獨特的西藏美食。接下來小編將給大家介紹這些不得不吃的西藏地方小吃。
1、藏族酥酪糕
將提取過奶油的澱粉涼幹,用磨磨成粉末,拌入黃油、白糖、人蔘果、桃仁、葡萄乾等,做成圓形或方形,表面有紅絲綠絲的表現吉祥、長壽圖案的醍面胚,放入籠屜內蒸熟,奶味甜點,有滋補強身功效,為藏胞待客糕點。
2、藏族血腸
藏族地區的每宰一隻羊,羊血通常不單獨食用,而是灌入小腸內煮熟吃,從羊腔中舀在盆裡的羊血,一般正好灌滿它自己的腸肚。把羊肉剁碎加入調味料均勻攪拌後灌入腸內,用線系成小段(製作方法與製作香腸一樣),然後將灌好的血腸放開湯中煮,煮到血腸浮起來,腸成白色,大約八成熟時起鍋,裝入盤內便可以吃了。吃時不碎不渣不脫皮,口感清香軟嫩。
3、藏式麵條
使用比較濃的鹼水和麵,讓和出來的面發黃,然後壓成麵條,煮熟之後加入適量的骨湯、熟菜油和牛肉或羊肉丁,拌勻之後就可以食用了。口感清淡、味道清香、製作方式簡單,適合各年齡層的人食用。
4、白腸
把大米煮熟之後與羊血、羊油、羊肉絲(牛肉絲)加調味料後均勻攪拌,然後裝進洗淨的羊(牛)腸內,用棉線紮緊兩端,放進鍋裡煮,煮熟之後切成片,煎後就可以食用了。
5、風乾牛肉
藏族喜歡吃風乾的牛(羊)肉,風乾肉一般在冬天,一般在十一月低做。這時候的氣溫都比較低,在零度以下,把牛、羊肉割下來,掛在陰涼的地方,讓其風乾,去出水份。藏民把牛、羊肉割成小塊串上,或用竹籠掛在帳房、屋簷下的陰涼處,第二年的三月之後,將早已風乾的肉取來烤食或者直接生食,咀嚼時無渣塞牙。在西藏高寒地區,食品不易黴爛變質,去水又保鮮,故時至今日,吃風乾牛肉之風仍極盛行。肉質鬆脆,口味獨特,令人回味無窮。
6、香寨
先將煮成八層熟的土豆去皮之後切成小塊。將蔥段去皮洗淨,放入油鍋內稍煎後,取出放入石槽中搗爛,放入小碟內。用水把咖哩粉拌成糊,倒入油鍋內做成油咖哩。把羊肉剁成塊狀,放點酥油烹炒,在加水燜煮,加入之前準備好的土豆、油咖哩,在加入鹽、生薑、茴香、胡椒、丁香,藏蔻等調料,拌勻煮熟之後就可以食用了。吃的時候可以撒上蔥泥。香寨是藏族食用米飯時最佳菜餚,味美色深,調料芳香可口。
7、糌粑
把青稞或豌豆炒熟之後磨成麵粉,食用的時候和酥油茶拌和,用手捏成團就可以吃了,也可以用鹽茶、酸奶或青稞酒拌著吃。吃法簡單,營養豐富,攜帶方便,充飢禦寒。藏民吃糌粑首先在碗裡放上三分之一多的酥油茶,然後放上適當的糌粑,用手不斷攪勻後捏成糌粑團,即可食之。
8、奶渣包子
新鮮的犛牛奶煮沸以後被藏族人用傳統而獨特的方式分解,最貴重、最精華的是酥油,其次是奶渣,也就是提煉了酥油以後剩下的渣子。新鮮的奶渣酸酸的,白白的,可以用來做餡,奶渣包子由此而來。奶渣晒乾以後,藏族人把它當零食吃,也放在粥或者湯裡面做佐料,幹奶渣漢族人不太吃的慣,不過奶渣包子到是藏漢、老少皆宜。
9、麻森
麻森在盤子裡放上適量的糌粑、酥油、碎奶渣及碎紅糖,攪混揉合,盛入一方形小木盒內,用手塞滿、壓實,即可製成麻森方形糕,其味香甜可口。
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