蒜泥拌茄子是什麼菜系呢?
茄子是家常菜中常見的食材,由於茄子被眾多人喜愛,所以也可以自成一道菜。茄子的做法有很多種,不過有一種做法是被大家認可的,那就是蒜泥拌茄子。蒜泥拌茄子是什麼菜系呢?一起來中國飲食文化中看看吧。
魯菜,歷史悠久,影響廣泛,是中國飲食文化的重要組成部分,成為中國四大菜系之一,以其味鹹、鮮、脆嫩、風味獨特、製作精細享譽海內外。古書云:“東方之域,天地之所始生也。魚鹽之地,海濱傍水,其民食魚而嗜鹹。皆安其處,美其食。”
製作方法
類別:山東菜,止血調理,延緩衰老調理,消化性潰瘍調理,胃炎調理;
調料:大蒜100克,醬油10克,鹽3克,醋5克,香油5克,各適量;
菜品口感:茄子軟爛,口味香辣酸鹹鮮,蒜味濃烈,誘人食慾。
製作工藝:
茄子去皮,用手撕碎後入籠蒸爛,置盤中;
大蒜去皮洗淨搗成蒜泥備用;
大蒜泥加醬油、鹽、味精、醋、香油調勻成蒜汁,同茄子一起上桌即成。
食譜營養
茄子:茄子是為數不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜,它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的,維生素P可軟化微細血管,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皁草甙,具有降低膽固醇的功效。此外,茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
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