家常菜之咖哩燜雞是什麼菜系
有很多人都喜歡吃咖哩的味道,那你一定會喜歡咖哩燜雞的。咖哩燜雞用料比較簡單,烹製起來也很方便,是一道很有風味的家常菜。咖哩燜雞是一道很美味的漢族傳統佳餚。本期小編為大家解析中國飲食文化中的家常菜,咖哩燜雞是什麼菜系。
咖哩燜雞屬於粵菜菜系。
咖哩燜雞口感其色微黃,鮮明油亮,味鮮美而帶辛香。所以咖哩燜雞是一道地道的粵菜。
咖哩燜雞的做法
製作原料
主料:雞肉250克、土豆400克、澱粉(蠶豆)20克、洋蔥25克
輔料:鹽5克、白砂糖15克、咖哩25克、味精3克、大蒜10克、香油10克、姜5克、料酒15克、辣椒(紅、尖、幹)5克、花生油50克
咖哩燜雞製作方法:
1、將雞塊洗乾淨,控去水分,用溼澱粉拌勻;
2、土豆削皮,切成滾刀塊,用清水泡1小時,控去水分;
3、炒鍋用旺火燒熱,下入花生油,六成熱時放入土豆炸熟,再下雞塊過油至半熟,傾入笊籬瀝油;
4、鍋留底油少許,將蒜泥、辣椒末、洋蔥末、薑末爆香,放油咖哩、雞塊、土豆,濺料酒,加湯水、鹽、味精、白糖,蓋蓋燜熟雞塊;
5、再用溼澱粉勾芡,加芝麻油、包尾油炒勻上盤即成。
工藝提示
1、油咖哩燜雞,宜用文火,勤於翻動,注意不要糊底;
2、因有過油炸制過程,需準備花生油500克。
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