春節吃餃子的由來和寓意
餃子是春節的美食之一,幾乎家家戶戶的飯桌上都有餃子,餃子為何能夠打敗其他美食成為春節最受歡迎的美食之一呢?其實跟餃子的由來與寓意有很大的關係的,那麼餃子是怎麼來的,有什麼寓意呢?
春節吃餃子的由來和寓意
1、過年時,講究守歲時包,辭歲時吃,即到子時吃,此時為兩年之交、迎新辭舊的時刻,具有特殊意義,取“更歲交子”之意,“子”為“子時”,交與“餃”諧音,有喜慶團圓和吉祥如意的意思,預示新的一年裡交上好運。
2、餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進寶”之音。
3、餃子有餡,便於人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡裡,以寄託人們對新的一年的美好期盼。
4、子本身就好吃,民間有“舒服不如躺著,好吃不如餃子”的俗話。
春節餃子的做法
和麵:將麵粉里加入少許鹽,用涼水開始和麵,先加入少量水,將麵粉和成麵疙瘩,再將麵疙瘩按壓在一起,揉麵要用力,將面揉成一個麵糰,再把麵糰上面用手蘸有點水,再繼續揉,反覆2-3次後,麵糰就沒有乾麵疙瘩了,用鍋蓋蓋住,防止水分蒸發,醒30分鐘左右,揉勻的標準是,手感柔軟而且麵皮發亮。
肉餡:肉餡最好自己剁,不要用絞肉機絞,因為絞出來的肉餡大肉組織受到破壞,肉香味會揮發掉很多,沒有手工剁的肉陷吃著香。
調餡:調餡一定先加水把肉餡攪打上勁,再調味,最後放油。這做包出的餃子餡吃起來才有層次感,汁多肉嫩,口感更佳。
餃子怎麼煮
1、蒸爐來做蒸餃,這種風格做出來的餃子非常的精華,味道都被封存在那層餃子皮裡。
2、用水煮得半熟然後下鍋油炸做成鍋餃,這種型別的味道是香中帶脆又外焦內嫩。
3、開水直接下鍋煮熟做成水餃,這種風格餃子皮非常滑,入口感覺香濃無比,真想多咬幾口,配上辣椒醬更美味。
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