穀雨吃什麼清熱利溼,雨前香椿嫩如絲
香椿,是人們日常生活中很常見的一種食材,它其實是香椿樹的幼芽,有著多種多樣的食用方法,可炒食,涼拌,煮湯等等,具有很高的營養價值,能夠清熱利溼、利尿解毒。每年穀雨前後都是香椿上市的時期,就讓我們一起來了解“雨前香椿嫩如絲”的香椿。
穀雨為什麼吃香椿
穀雨前後是香椿上市的時節,民間有三月八,吃椿芽兒的說法。穀雨食椿,又名吃春,寓意迎接新春到來。穀雨前後這段時期正是香椿上市的時節,香椿營養豐富,故有“雨前香椿嫩如絲”之說。
在春季穀雨前後,香椿發的嫩芽可做各種菜餚。到農村的山上到處可以看見紅香椿的身影。隨手可以採摘到這些美味的食品。製作可以用雞蛋和麵裹起來油炸。非常好吃。它不僅營養豐富,且具有較高的藥用價值。
香椿最好不直接食用,老北京吃香椿時深諳此道,多用來煎雞蛋或炒菜,即使涼拌也會在沸水中焯1分鐘左右,可去除三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽,香椿的香氣來自香精油,它不溶於水,所以不影響滋味。推薦:穀雨茶的正確採摘時間
穀雨吃香椿的好處
香椿有藥用價值,食之有清熱利溼、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥,還能治療脫髮等,且味道鮮美,藥食兼備,《本草綱目》稱“椿葉香甘可茹”;《日華子本草》指出,香椿能“止洩精尿血、暖腰膝、除心腥痼冷、胸中痺冷、痃癖氣及腹痛等,食之肥白人。”
穀雨前後吃香椿的原理
此時人體脾臟正處於旺盛時期,帶動胃也強健起來,從而使消化功能處於旺盛的狀態,有利於營養的吸收,適宜吃能調節情緒的食物,香椿芽含B族維生素較多,恰好有此功效。
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