秋分飲食吃什麼,秋分食素正當時
我國古人講究吃,不僅發明創造出許多美味的菜式,也總結出許多飲食方面的經驗和規律,其中有一條叫做“不時不食”,就將飲食與傳統的時令節氣結合起來,認為在一年中不同的時候,飲食也需要有不同的調整。那麼今天的老黃曆就為你介紹,秋分飲食吃什麼,秋分食素正當時。
清代醫學家彭子益認為,秋氣屬金,能抑制木氣的疏洩能力,秉木氣而生的肝膽被抑,不能宣通,則容易出現眼疾、肋痛、便祕等症狀。而一旦疏洩太過,則可能汗多、尿多、頭暈、耳鳴。所以在秋分時節,人應以草木素食為主,既減輕代謝壓力,又補充肝膽能量,使臟腑之氣得到平衡。
從傳統中醫學的角度看,節氣的“節”就像竹節,“交節必鬱而後通。”所以,在節氣前後素食可減輕身體代謝壓力,輕鬆過節。要吃素又要營養均衡,滿足身體的能量需要,怎麼吃更重要。
嶺南地區的秋分食俗,要吃“秋菜”,“秋菜”是一種野莧菜,素有“長壽菜”的美稱,其菜葉中富含鈣質,對骨骼生長髮育有促進作用,同時它還含有蛋白質、碳水化合物、磷、鐵、維生素等豐富的營養成分,排毒祛溼消積食,常吃可提高身體免疫力。
但單一食譜很可能會造成營養不均衡,這不符合節氣秋分陰陽二氣的均衡之道。人們秋分時或可嘗試一道有名的素什錦菜,名叫“羅漢菜”。
“羅漢菜”是將花菇、口蘑、香菇、鮮蘑菇、草菇、筍尖、冬筍、白菜、腐竹、油麵筋、黑木耳、金針菜、髮菜、銀杏、素雞、馬鈴薯、胡蘿蔔等時令蔬菜、菌類和豆製品大鍋同煮,其滋味鮮嫩爽口,又滿足多種食材多種營養物質的均衡搭配,是被稱為“心安茅屋穩,性定菜根香”的素食大菜。
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