韓國大醬湯正宗做法大全,愛上它了嗎
據說韓國的女人一直都以做大醬爲榮,畢竟大醬是他們的國食。在電視上,我們也不少看到大醬湯。可見這是韓國最招牌的食物,本期韓國飲食文化,讓我們一起來了解韓式大醬湯的做法。
韓式大醬湯有熱湯、涼湯兩種。涼湯是用大醬調成湯,再放入黃瓜絲、辣椒醬、蔥花等作料而成。三伏天喝涼湯,去暑解熱。
韓國女人以做大醬爲榮,朝鮮多少代,大醬就是他們的國食,《大長今》裏講到有一年大醬變味,整個皇宮都亂了套。下至百姓,上至皇帝,都認爲大醬的氣味可以預示國家命運,於是爲大醬乞福就是爲國家乞福。於是從醫書《東醫寶鑑》到內命婦的《飲食雜記》裏,都少不了大醬的影子。宮女們爲了改善大醬的味道,甚至想出在大醬里加木炭,在大醬裏放入槐樹花蕊、在野外做大醬祭。
做法
食材準備:大醬(一大勺),豬肉(一小塊兒),土豆(兩個),洋蔥(四分之一個),青辣椒(1個),豆腐(半塊兒),淘米水。
製作步驟
1、土豆切片或丁,大小約葡萄那麼大,豬肉切丁,約黃豆大小,洋蔥切絲,青辣椒切段,豆腐切塊兒;
2、放入土豆和豬肉,放入淘米水,大火燒開後轉中火,燒約15分鐘後轉小火,放入大醬和元蔥;
3、燒約10分鐘後,放入辣椒和豆腐,再燒5分鐘後,放些許味精或調味料,關火,大醬湯即成。
注意事項
1、用淘米水增加湯的米香和濃度,過去朝鮮民族的老一輩都是這麼做的;
2、醬不要太早放,不然會破壞醬原來的味道;
3、大醬一定要用朝鮮族賣的醬或者韓國食品超市的醬,這一點非常非常重要,醬湯最大的區別就在於這個醬。
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