解析,可樂雞翅是哪裏的菜
可樂雞翅顧名思義,就是以可樂和雞翅爲主要原料製作而成。味道鮮美,色澤鮮亮,雞翅嫩滑,入口還帶有可樂的香氣,是粵菜中的代表。可樂雞翅一開始就深受廣大羣衆的喜愛。下面,大家就一起來中國飲食文化中看看。
開始前,如果覺得自己對辣的承受能力沒那麼強的話,不用辣椒也可以;先把翅膀斬小塊,一個翅中斬一刀,放在一個容器裏,加醬油少許,鹽,蔥姜醃20分鐘到40分鐘。然後,拿一炒鍋熱好加油,油一般跟平時炒菜一樣的量就可以了。當油6成熱的時候將掰成小塊的辣椒,花椒,翻炒出味道,有的同志不習慣辣的話,就加幾顆花椒就可以了。
再接着呢就放翅膀,這樣不會乍油。翻炒一會,是會出一點水分的,不過是正常的。看到水快乾時就放可樂,可樂要溜鍋邊倒,這樣不容易起泡沫。大火讓可樂開起來就改小火,放鹽調味道,開始燉。
不時看看情況,水快乾的時候就改大火,讓可樂汁粘稠起來,不停的翻炒,就可以看到幹辣椒籽和可樂汁都附在雞翅上的時候,就好了,不過要掌握火候。不要讓鍋糊,適當時候可以改小火~~好了,美味可口的可樂雞翅膀出鍋啦!盛盤!
在選擇雞翅的時候只要中翅,這樣回來也免了再去動刀弄了滿手油膩。它的配料也很簡單,一瓶可樂,幾許鹽和醬油。首先將雞翅放入煮開的水中,焯2-3分鐘,這樣雞翅就比較容易好熟,也可以祛除草腥氣和過多的油脂。省略了醃製,因爲實在不想碰太多的油膩。
當然想要更好的味道還是醃製一下下的好。醃製是用刀在雞翅上劃幾道口子,拿薑片擦抹雞翅,在放入鹽和料酒中20分鐘左右。現在開始掌勺了,把少許油,燒熱,慢火,把雞翅放進去,小心的翻動,待雞翅表面金黃的時候倒入可樂,加少許鹽和醬油蓋鍋就好了。
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