蘇州清明節吃什麼食物
俗語云:“清明不戴柳,紅顏變皓首。”蘇州人清明節要插柳枝、戴柳枝,而且新婚夫婦要一起上墳,這是蘇州人的習俗。知道了清明節習俗當然少不了吃的了。下面,小編爲大家介紹蘇州清明節食物。
青糰子
青糰子、焐熟藕是蘇州清明的節令食品,它正是古老的寒食習俗的文化孑遺。蘇州市傳統文化研究會副會長戈春源介紹說,青糰子是用麥苗葉取汁,經石灰點化澄清後調米粉做成的糰子,可放入豆沙等餡心。青糰子色青而味香,是蘇州人清明節必備的食品。
焐熟藕
焐熟藕酥中帶糯,風味獨特,也是蘇州人清明的節令食品。據介紹,每到清明節前,人們從藕池中採摘隔年老藕,去節去梢,兩頭切下一薄片,用糯米灌實,再把薄片用牙籤蓋上釘牢。將藕放入鍋內,加入食鹼,面上蓋些荷葉,蓋上鍋蓋大火燒煮,至藕呈褐色酥熟爲止。冷卻後,蘸赤砂糖漿等食用。
清明螺
蘇州民間俗話說:“清明螺,賽只鵝。”農家有清明吃螺螄的習慣,把螺螄用清水浸去泥沙洗淨,加蔥姜油炒、煮熟,吸食。如用針挑出食,叫“挑青”。把螺螄殼扔到房頂上,滾動聲響能嚇老鼠,有利於清明後的養蠶。
酒釀餅
當時蘇州有一張士誠(1321年-1367年),因爲誤傷人命,他帶了老母逃命,當時正逢寒食節,又無處可以乞討,幾天沒有進食了。他的老母餓得暈了過去,張士誠見就要被餓死而泣不成聲。一位老伯見張士誠很孝順,母子十分可憐,用家中僅有的幾個酒糟做了餅給了他。張士成馬的娘終於得救了。
幾年後,張士誠在蘇造反稱王,想起當時的救命恩人,爲了不忘記此事,張士誠下令寒食節吃酒糟餅,名叫“救娘餅”。後來張士誠又被朱元璋活捉,在押往應天府的路上自盡。當時沒有人再敢叫那餅爲“救娘餅”,可是蘇州人對張士誠還是很有感情,悄悄把“救娘餅”改叫“酒釀餅”。至今蘇州人春天還有吃“酒釀餅”的習俗。
白印糕
宋朝着名文人范仲淹,小時候十分窮。家無住房,只得在蘇州天平山下的咒鉢庵裏棲身。一天吃三頓粥,每頓十三碗,一會就餓了。後來他把粥盛在盤子裏凍結,凍成一塊一塊的,餓了就拿出來吃一塊,取名爲“白印糕”。後人用糯米粉仿照范仲淹的“白雲糕”做了方糕,是由此傳下來。
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