寧波清明吃什麼食物
俗語云:“清明不戴柳,紅顏變白頭”。寧波清明節的時候,要將楊柳枝插在屋檐下和門戶上。而且婦女要將柳枝插在鬢髮上,小孩要戴柳枝編織的帽子。那麼,寧波清明時候吃些什麼呢?讓我們接着往下看吧。
寧波老話說:“清明麻餈立夏團”。 麻餈,諧音“嘸事”,寓意平安無事。這是寧波清明祭祀的主祭品。清明時節,多見摻着艾青的青麻餈。大多切作菱形,兩面糝以松花,內青外黃。相傳吃了青麻餈後,田裏的稻苗就會碧綠青翠,有個豐收年;又因麻餈的表面抹過鬆花而成黃色,寓意田裏收上來的稻穀粒粒綻、顆顆黃。
《鄞縣通志》:“糯粉和青蒿製成之餅…其斜方形,無陷而外糝松花者,曰`麻餈`…清明時制之,掃墓分贈戚族,亦饋親友,因青蒿是時適柔嫩可食也。” 舊時,凡族大人衆者,祖墓因有祀田,清明做麻餈,動輒以石數。祭畢,論房秤分麻餈若干斤。遠居他鄉,亦須託人帶到。據說是太公賞賜,稱“胙金”。且祠堂中載以簿書,年歲歉豐,不得縮減,爲族內歲之大事。
在清明時節食用的青麻餈,是一種標誌性的“追憶食品”。食麻餈時,烘煎隨便,蘸以白糖,香味俱佳;如用火缸煨之,則別有一股鄉村風味。對於老寧波來說,這樣的食物無比親切,更易喚起我們心底最柔軟的一抹記憶。
清明果是寧波清明節的特色小吃,清明時節,萌生綿綿白毛細葉。性平和,有化痰、止咳、降壓、去風功效。清明果果形似餃子,外皮用鼠鞠草做成。
寧波人清明吃雞蛋是爲了來年討個好彩頭,清明吃雞蛋,就如同端午節吃糉子、中秋吃月餅一樣重要,稱爲吃“節蛋”。坊間傳說,清明節吃個雞蛋,一整年都有好身體。
艾青餃,浙江傳統的漢族名點,清明節食俗。寧波地區一帶的人們,有個傳統習慣,在清明節前後歡喜到野外挖馬蘭、薺菜、草子(苜蓿)、艾青等野菜調調口味。相傳開春季節的野菜對人的眼目有好處,故而就叫做“亮眼馬蘭”、“亮眼薺菜”……其實這些野菜,不僅能清目,而且具有健胃利脾解毒之功效,尤其是艾青,用來退火消毒,薰殺害蟲,民間常作中草藥使用。
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