2021年北方特色年夜飯
中國的面積很大,省份也很多,自然差異也不少,不管是語言的差異,還是飲食的差異,又或者是習俗的變化,都是地域的差異。一年一度的年夜飯,其實各地也會有一些差異,所以接下來就和大家分析一下北方的特色年夜飯,看看有什麼寓意吉祥的菜餚美食吧。
和年夜飯有關的習俗
北方人過年習慣吃餃子,是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因爲白麪餃子形狀像銀元寶,一盆盆端上桌象徵着“新年大發財,元寶滾進來”之意。有的包餃子時,還把幾枚沸水消毒後的硬幣包進去,說是誰先吃着了,就能多掙錢。吃餃子的習俗,是從漢朝傳下來的。相傳,醫聖張仲景在寒冬臘月,看到窮人的耳朵被凍爛了,便製作了一種“祛寒嬌耳湯”給窮人治凍傷。他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫熱的藥材,用麪皮包成耳朵樣子的“嬌耳”,下鍋煮熟,分給窮人吃,人們吃後,覺得渾身變暖,兩耳發熱。以後,人們仿效着做,一直流傳到今天。
北方年夜飯的菜餚——豬蹄
每當過年的時候,都是“胡吃海喝”的時候,辛苦一年,怎麼能少得了美食犒勞自己和家人?豬蹄就是其中一道,很好吃的年夜飯美食,特別是在北方,幾乎家家戶戶的年夜飯,都會準備豬蹄,吃起來油而不膩,味道濃郁,滿口留香。
北方年夜飯的菜餚——小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇是東北特有的燉菜,通常是用幹榛菇和雞肉,粉條燉制而成,雞肉和榛菇一起燉,不僅能給雞肉添加蘑菇的鮮美,榛菇口感也是很獨特的,甚是美味,東北的小雞燉蘑菇,不僅把雞肉放進去燉,雞爪和雞脖子也會放進去一起燉,雞爪耐啃還非常的有營養價值。
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