三伏天吃鸭子的好处,不上火胜补药
三伏天里日头毒,气温高,潮湿又闷热,很多人都对吃东西提不起兴趣,这时候如果能来上一盅老鸭汤,据说是既不上火,营养又胜过补药。那么就让老黄历为你介绍,三伏天吃鸭子的好处。
传统中医认为鸭肉味甘,性寒凉,能补虚、消毒热、利水道。就是说鸭肉具有补虚、滋阴清热、利小便的作用,能治疗虚损性疾病及阴虚内热和水肿一类的疾病。炎炎夏日,很多人口干舌燥,心中烦热,进食能养阴清热的鸭肉确实是应季养生之举。
在中医看来,肉禽类一般多属温热性,但鸭子长期在水中活动,吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。
人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。营养分析指出,鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
营养学研究表明,鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉还富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、维生素B2。而鸭肉和海带炖食,能软化血管、降低血压,可防治动脉硬化、高血压、心脏病。
咸鸭蛋
唐代孟诜的《食疗本草》中认为:鸭蛋,小儿食之,脚软不行,爱倒,盐淹食之,即宜人。意思是小儿吃鸭蛋,会脚软不会走路,容易摔倒,用盐腌制后吃,就没有这个弊病了。
老鸭汤
鸭子长到4—6个月即可产蛋,一年以上的可称为老鸭,李时珍在《本草纲目》中提到:嫩者毒,老者良。所以炖汤时要选用一年以上的老鸭,老鸭汤充分体现鸭肉清热、养阴的特点,清淡不油腻,滋补不上火,是三伏天值得推荐的一道时令养生菜肴。
属于阴虚体质的人,往往有手足心发热、潮热盗汗、口干舌燥、头发干枯、心烦易怒等症状,老鸭汤是适合的滋补佳品。平素容易干咳、痰少、咽干的人也适合老鸭汤。水肿、小便不利的病人需咨询医生,如没有禁忌,也可适当食用老鸭汤以利水消肿,通利小便。
烤鸭
北京烤鸭是著名的果木烤鸭,采用枣树、梨树、苹果树等果木炭火烤制,色泽红艳,肥而不腻,外焦里嫩,还有一股果木的清香。那么鸭子为什么要用火烤呢?这是因为鸭肉性寒凉,不宜脾胃虚寒、食用寒凉食物爱腹痛腹泻的人食用,但经炭火烤制后,鸭子的寒凉大为减轻,成为适合大众的美餐。
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