广东高明冬至民俗,打米粉晒米粉
早在两千五百多年前,我国古人就确定了冬至节气,从那以后直至今天,冬至都是民间的重要节令,各地有着丰富多彩的应景民俗。例如在广东高明一带,每逢冬至就要打米粉、晒米粉,这是什么样的习俗呢,就让老黄历为你介绍。
广东高明一带民众喜欢吃濑粉,甚至已经成为当地的一种饮食文化,而制作濑粉的米粉都是在冬至前磨制的,这是因为此时正值寒冬,风高物燥,虫蚁冬眠,正是打米粉、晒米粉的最佳时期,因此,打粉、晒粉就成为当地人在冬至到过年前的重要活动。
米粉一般分为粘米粉和糯米粉两大类,粘米粉是做濑粉的主角,糯米粉就是做年节油炸食品的主角了,例如角仔、粉团、蒸薄粉等食品,也都是用米粉制作的,可以说米粉是年节期间缺不得的材料。
因此,每年结束繁忙的秋收后,当地村民总会在冬至节令前的一个月,泡浸占米和糯米,然后按比例拌上煮熟的米饭去加工厂碾磨米粉。这个时候乡间的食品加工厂门口往往大排人龙,筐筐箩箩,还有纤维袋,里面全装上浸透大米拌煮熟的米饭。像这样的一间加工厂,据说一天可以碾5至6千斤米。
打完粉就要晒粉了,晒粉最适宜用粉席,粉席圆形,芏草织成,无色,无味,而且环保。冬至前晒米粉的时候干米粉很少有蚊蝇过来“光顾”,冬至后就会有蚊虫、蜜蜂等来叼走米粉。按照当地传统习俗,人们在晒粉的时候就会在粉面划个十字符号,据说这是一个世代相传、避飞虫走蚁的符。
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