糖醋海肠花,健脾开胃首选
我们在吃饭之前,都希望能有一道让自己很开胃的菜品,这样在这一顿饭的开头,就会让心情变得愉悦起来,不能小看每一道开胃菜,它可是起着非常大的作用,本期鲁菜文化,一起来看看糖醋海肠花的做法是什么。
类别:鲁菜健脾开胃食谱营养不良食谱私家菜沿江菜
口感:海肠清脆甜酸微辣,色红、黑、绿相间。
主料:海肠600克
辅料:辣椒(红、尖)70克辣椒(青、尖)80木耳(水发)50克
调料:白醋10克醋5克白砂糖10克芥末油5克酱油10克
1、海肠洗去黏液,去掉内脏洗净,切4厘米长的梳背花刀,用70℃热水烫出呈花状青红椒洗净切末水发木耳用开水烫出切丝备用。
2、白糖、白醋、米醋、芥末油和少许海鲜酱油调成汁。
3、海肠放玻璃汤盘内,放青红椒粒、木耳丝,倒入调料汁即成。
海肠:海肠,在胶东渔民中又称“海鸡子”,中文名单环刺螠,在中国仅渤海湾出产,软乎乎地蠕动,浑身无毛刺,浅黄色。在有些地方人们把它叫做“裸体海参”,海肠不光长得像裸体海参,其营养价值比起海参也不逊色。但是多年来,人们都把它当作“鱼饵”使用。真正把它用来制肴不过几十年的历史。一般人群均能食用,具有温补肝肾、壮阳固精的作用,特别适合男性食用。
辣椒(红、尖):
辣椒(青、尖):辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
木耳(水发):木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用;
它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的化解功能;它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品;木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
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