海鲜味的小吃,台湾甜不辣的做法
在寒冷的冬季,捧着杯面已经是常见的状态,可是有些地区却有着关东煮以及麻辣烫这样的美味存在。甜不辣也是关东煮中常见的食材,在烹饪上也有着很多作用。
那么,本期学习台湾小吃甜不辣的做法。
甜不辣(Tempura原意为日本料理中的天妇罗)是鱼板的一种,在日本南方有些地方叫鱼板为Tenpura,所以“甜不辣”这词是从日本传来的。而中国将Tenpura(天妇罗)音译成甜不辣。但是此物不同于天妇罗。
日料中的天妇罗是指:将鱼虾和蔬菜裹上浆放入油锅炸成金色,这样叫做天妇罗(tenpura)。而我国称为甜不辣的,是将一些食材(肉、海鲜、鱼肉等)弄成浆与面粉混合成型的食物。通常口感与加面粉的贡丸相似。并非天妇罗。
中国的甜不辣多用于关东煮,也多用于火锅。甜不辣又甜又咸,味道鲜香,喷香扑鼻。由于发音与《刺客信条》中的圣殿骑士(templar)相近,所以被用于在贴吧等网络上调侃圣殿骑士及其信仰。
配料:年糕、甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。
步骤:
1、韩国米糕、韩国辣椒酱、洋葱半个、甜不辣少量、白菜少量首先把米糕切成长短均一的段,洋葱切丝,白菜切丝。
2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)。在锅里放少量的水(以水能稍微漫过米糕为准),把米糕放进去,加入甜不辣、白菜丝、洋葱丝煮一会儿。
4、煮至水开,加上适量的韩式辣椒酱,韩式辣椒酱是带甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷!因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃!
5、继续煮到滚。接着放入年糕。一直煮到汤汁收开浓稠为止。
6、等到汤水慢慢减少并且变粘稠之后尝一下味道,如果味道合适淋上一点香油,然后就可以出锅了。盛到盘子里之后在米糕上撒一点芝麻。
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