宋代饮食的重要组成,包子
包子是人们日常生活中十分常见的一种面食,而要回溯它的历史,不能绕过饮食文化十分繁荣的大宋朝,是的,除了精心制作各种内容丰富的粥饭以外,宋人还命名了一种非常重要的食物——包子,那么就一起来了解吧。
包子是一种古老的传统面食,相传起源于三国时期,但其一开始却被叫做“馒头”,一直到宋代,才开始使用“包子”这一名称,至此,包子开始与馒头分道扬镳。
南宋耐得翁在《都城纪胜》中曾说,临安的酒店分茶饭酒店、包子酒店、花园酒店三种,而包子酒店则专卖鹅鸭肉馅的包子。可见,这一时期包子已经很普遍了。宋人喜欢吃包子,就连皇帝也不例外。“仁宗诞日,赐群臣包子。”
北宋宰相蔡京在开僚属会议的时候,专门命其府邸的包子厨做蟹黄馒头,花去了一千三百余钱。这种包子,外面是一张面皮,里面放水果,肉及佐料,然后烤熟,大约类似锅贴或饺子。
有研究认为,包子可能由馒头发展而来,把馒头或蒸饼掺入其他食物很容易发展为包子。发面的技术对包子的发展起到了关键作用。这种技术始于东汉,但当时发酵的技术落后。而现在北方通行的发酵方法产生于宋元之间,所以包子在宋代流行也就不足为奇了。
-
湖南长沙有名的小吃街在哪儿
湖南长沙是出名的旅游景点,不是因为它的旅游景点多,而是因为那儿的小吃是出了名的。大多数去旅游的人,都不忘在那儿大吃一顿。那么湖南长沙有名的小吃街在哪儿?今天小编就带领大家来长沙文化里看看。南门口:烧烤小贩聚集地旧劳动剧院旁的小雨厂坪附近,过去是烧烤及各...
-
一周减肥食谱,坚持就能变闪电
每一个想要减肥的人,都会在开始减肥之前,就制定好自己的一个计划,运动计划,特别是饮食方面的计划,在每天应该吃什么,计算每一种食物的热量,从而控制自己的饮食,那么在减肥饮食中,一周减肥食谱是什么呢?周一早餐:咖啡、苹果、鸡蛋午餐:米饭(一小碗),炒土豆青椒丝,生黄瓜一根,紫菜...
-
腌制食品怎么做更健康
入冬以后,我国不少地方的人们有腌制食品的习俗,尤其是腌腊肉,一串串挂在房前屋外,颜色煞是好看。冬天寒冷干燥,腌制的腊肉、腊肠、腊鱼等,能够保存很久不变质,味道也保持得很好,受到人们的喜爱,但是健康专家指出,腌制食品可能产生亚硝酸盐,应尽量减少食用,那么腌制食品怎么...
-
饮食安全要注意什么问题,小心病从口入
每个人的身体都有着自己一套免疫系统,主要就是为了抵抗外来疾病等影响,毕竟我们生活难免就要,接触到人体本身以外的东西,然而这百分之五十以上的接触,都来源于饮食,这是最能影响我们身体健康的,所以饮食安全要注意什么问题?让我们到中国饮食文化了解。1、养成良好的饮...