英國着名傳統小吃,炸魚薯條的做法
薯條是我們快餐小吃中常見的油炸小吃,肯德基麥當勞這樣的地方點餐少不了的就是一份薯條。而在國外的傳統小吃,薯條也有着不一樣的美味搭配。
炸魚薯條源自英國,是將去了魚刺和骨頭的魚,切成片後裹上溼麪糰,然後油炸,同時也有炸薯條,吃的時候還會配上不同口味的調味醬,算是種很普遍的街邊小吃。在新西蘭和澳洲也很受歡迎。在美國,這種炸魚薯條也漸漸的普遍起來。幾十年來,炸魚薯條是英國盛行的外帶食品。
材料:去骨大魚的魚柳(兩條2.5公斤左右魚)土豆(切細長條)鹽、黑胡椒掛漿成分(量可以根據魚的大小增減)150克普通麪粉、2只蛋黃、20克食用油、350克水鹽
做法:
1、片魚柳。魚去鱗、內臟,用一把鋒利的剔骨刀(或法廚刀)從頭部切入,按住頭,刀沿着脊椎骨向尾部水平切過去
2、魚柳內的魚骨要剔除。通常用一把尖嘴鉗
3、魚皮也要去掉,不然油炸後魚肉翻卷,影響呈現。切成大塊,用黑胡椒和鹽擦抹。
4、蛋黃、水和食用油混合,打均勻。
5、分批加入麪粉,攪拌均勻,用鹽調味。
6、魚塊逐一在麪漿裏粘一下。
7、油溫升至攝氏180-190度時,魚塊下鍋,炸4-5分鐘左右。
8、炸魚的同時,另取一油鍋炸土豆條即可
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