解析,贛菜屬於八大菜系嗎
贛菜雖然不在八大菜系之列,但獨具特色。贛菜選料廣泛、主料突出、注重刀工、製作精細,在烹飪中突出“原汁原味”。
八大菜系指的是:魯菜、川菜、蘇菜、粵菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。然而並沒有贛菜。
贛菜的製作特點是:贛南地方特產原材料爲主、切配、選料嚴謹、製作精細,在烹飪方法上講求火工,擅長燒、炒、燉、燜、蒸,尤其以粉蒸見長;在質地上講究原汁原味、油厚不膩、口味濃郁、鹹鮮兼辣。
十大贛菜即“遊客最喜愛的十大贛菜”包括:鄱湖胖魚頭、四星望月、藜蒿炒臘肉、廬山石雞、餘干辣椒炒肉、萍鄉煙燻肉、蓮花血鴨、老表土雞湯、永和豆腐、井岡煙筍。
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