贛菜的風味菜點都有哪些?
旅遊到江西,你就會發現其飲食真可謂是五花八門,各種風味菜點、特色小吃都讓人慾罷不能。我們都知道廣東人喜歡吃蛇、蛙、鼠,在江西也有不少人好這口,這也使贛菜文化別具一番風味。現在我們就來看看贛菜有哪些風味菜點吧,有機會去江西的話,要記得品嚐哦。
江西主要著名的風味菜點有:豫章酥雞、五元龍鳳湯、三杯仔雞、瓦罐湯、香質肉、冬筍乾燒肉、藜蒿炒臘肉、上饒湯粉、信州臘腸、原籠船板肉、潯陽魚片、炸石雞、興國豆腐、米粉牛肉、金線吊葫蘆、信豐蘿蔔餃、樟樹包面、黃元米果、米粉蒸肉、豆泡燒肉、八寶飯、井岡山煙筍、南昌獅子頭、南昌炒粉、南安板鴨、貴溪捺菜、宜豐土雞等等。
豫章酥鴨
將淨鴨肚中塞入姜塊、蔥、八角、五香等香料,皮面上用料酒、椒鹽反覆擦勻,醃漬半小時,入籠蒸至五、六成熟取出,抹上料酒、醬油後晾乾,鍋上火注入油,油溫至七熱時把鴨子炸至皮酥。將炸好的鴨子拆去骨頭,斜刀批成斜刀條,整齊地擺在扣碗內(皮朝下),面上放薑絲、香茹絲、幹椒絲、冬筍絲、目魚絲、用好湯50克加入醬油、精鹽、味精兌成滷汁,淋在碗內。取平盤一隻,點綴好備用。然後再將扣好的鴨子入籠內至醉爛,倒出原湯,翻扣在盤子中間。將原湯勾稀芡,淋入紅油,澆在鴨子上,撒上胡椒粉,上席即成。
其特點:色澤紅亮,酥香味濃。注:南昌古時曾爲豫章郡,故南昌又稱豫章。
五元龍鳳湯
先將蛇宰殺後去皮留頭尾,去內臟,用剪刀把牙齒及毒腺一併剪掉,洗乾淨。桂圓、荔枝去殼,蓮子去芯,枸杞、紅棗洗淨。烹調時把蛇和雞同時擺在鉢內盤好,放入桂圓、荔枝、蓮子、枸杞、紅棗、薑絲、精鹽、注入清水750克,入蘢蒸爛,撒上胡椒粉即成。
其特點是此菜淡紅色,甜鹹適口,肉爛味鮮,補中益氣提神,爲秋冬季節營養補品。
蘺蒿炒臘肉
將選好的蘺蒿洗淨,切成約3釐米的長條,放入沸水中煮2至3分鐘撈出瀝乾。將臘肉用清水沖洗一下,切成薄片,裝入碗內。把幹椒末、青蒜段、薑末、味精、料酒準備好。烹調時炒鍋上火放放油,油溫燒至六成熟時,將準備好的調味料乾紅椒末、薑末、青蒜段放入油中煸炒八成熟時,再將臘肉放入鍋中先炒一下,爾後放進蘺蒿,加上料酒、味精即成。其特點:味道鮮美、口味別樣、油而不膩、特色突出。
注:其菜主料爲當地特產,所以,故有特色菜之稱。
-
睡覺減肥,吃好睡好照樣能很瘦
其實很多人都認爲自己是睡胖的,就不敢睡的太多,也不敢吃得太多,但是這樣的減肥方式,並不是正確的,正確又健康的減肥飲食裏,就算是吃好睡好也一樣能瘦,接下來讓我們一起來看看睡覺如何減肥。既然是睡眠減肥法,那麼就與睡眠時間長短與質量有一定關係,leptin,來源於希臘字母...
-
玉米的功效與作用,有何好處
玉米是我們日常生活中十分常見的一種食物,它的味道香甜,有着豐富的營養,一直以來就是絕佳的長壽食品。玉米的產量十分的高,有着很好的經濟效益。那麼本期的健康飲食文化,爲你解析。1、防癌抗癌玉米含有大量的硒和鎂元素。硒能加速體內過氧化物的分解,使惡性腫瘤得不...
-
男生夜宵吃什麼最健康,夜貓子須知
經常吃夜宵的人,胃部出現疾病的概率會增大很多,因爲胃得不到很好的休息。有些辛苦工作的夜貓子是沒有辦法,不吃的話凌晨特別的餓,對身體的傷害更加的大。本期的飲食文化爲你解析。1、吃夜宵別過量飲酒平時你會出現胸口有燒灼感嗎?飽餐之後,你胃裏的東西會反流嗎?哮喘...
-
做這十件事等同於慢性自殺
說起慢性自殺,很多人不是學醫的,他們不懂這方面的危害那麼的大,所以就不是十分的在意,很多因疾病方面的自殺相比,隱藏的慢性自殺最恐怖了。它會在不知不覺中奪走你的生命,那麼本期的健康飲食文化,爲你解析。喝酒臉紅者繼續喝等於慢性自殺很多人覺得自己應酬或者聚餐的...