美味不能忍!魯菜的四大名菜是哪些?
說起魯菜文化,我們的第一印象,肯定就是“八大菜系”之一了,八大菜系作爲中國飲食的基礎,可以說很大一部分人的飲食選擇。那麼作爲各具特色的八大菜系之一的魯菜又有什麼值得驕傲的名菜嗎?
糖醋鯉魚:
糖醋鯉魚是山東省經典的漢族名菜之一,屬於魯菜系。據說“糖醋鯉魚”最早始於黃河重鎮——濼口鎮。糖醋鯉魚色澤金黃,外焦裏嫩,香甜酸醇。濟南北臨黃河,黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美,而且金鱗赤尾,形態可愛,是宴會上的佳餚。黃河鯉魚的肉味純正,鮮嫩肥美,《濟南府志》上早有“黃河之鯉,南陽之蟹,且入食譜”的記載。
“糖醋鯉魚”是魯菜的經典名菜、山東濟南傳統名菜。濟南北臨黃河,黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美,肉質細嫩。而且金鱗赤尾,形態可愛,是宴會上的佳餚。《濟南府志》上早有“黃河之鯉,南陽之蟹,且入食譜”的記載。據說“糖醋鯉魚”最早始於黃河重鎮——洛口鎮。
黃河鯉魚的肉味純正,鮮嫩肥美,人們多喜食。《詩經》載:豈食其魚,必河之鯉。說明早在3000多年以前,黃河鯉魚就已經成爲膾炙人口的名食了。山西瀕臨黃河,自有得天獨厚的食鯉條件,山西又被謄爲醋鄉,盛產各種名醋,這就產生了糖醋鯉魚這一佳美的地方風味,被譽爲三晉名菜。
九轉大腸:
九轉大腸是山東省漢族傳統名菜,屬於魯菜系。此菜是清朝光緒初年,濟南九華林酒樓店主首創,開始名爲“紅燒大腸”,後經過多次多次改進,紅燒大腸味道進一步提高。許多着名人士在該店設宴時均備“紅燒大腸”一菜。一些文人雅士食後,感到此菜確實與衆不同,別有滋味,爲取悅店家喜“九”之癖,並稱贊廚師製作此菜像道家“九鍊金丹”一樣精工細作,便將其更名爲“九轉大腸”。
山東風味菜餚。將豬大腸經水焯後油炸,再灌入十多種作料,用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、鹹五味俱全,色澤紅潤,質地軟嫩。是魯菜系中的名菜之一。
蔥燒海蔘:
蔥燒海蔘是中華特色美食,魯菜經典名菜。從山東源入,以水發海蔘和大蔥爲主料,海蔘清鮮,柔軟香滑,蔥段香濃,食後無餘汁。是“古今八珍”之一,蔥香味醇,營養豐富,滋肺補腎。
蔥燒海蔘是山東省經典的漢族名菜,中華特色美食,屬於魯菜系。從山東源入,以水發海蔘和大蔥爲主料,海蔘清鮮,柔軟香滑,蔥段香濃,食後無餘汁。是“古今八珍”之一,蔥香味醇,營養豐富,滋肺補腎。蔥燒海蔘以水發海蔘和大蔥爲主料,海蔘清鮮,柔軟香滑,蔥段香濃,蔥香味醇,營養豐富,食後無餘汁。
宮爆雞丁:
宮保雞丁,是一道聞名中外的漢族傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄,原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁,和貴州菜的胡辣子雞丁有關,後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚,形成了一道新菜式——宮保雞丁,並流傳至今,此道菜也被歸納爲北京宮廷菜。之後宮保雞丁也流傳到國外。
宮保雞丁選用雞肉爲主料,佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣,雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。宮保雞丁的特色是辣中有甜,甜中有辣,雞肉的鮮嫩配合花生的香脆,入口鮮辣酥香,紅而不辣,辣而不猛,肉質滑脆。
【結束語】瞭解了魯菜的四大名菜,不論是這四道菜的做工精細,口味獨特,即使是面對這屏幕依舊有着難以抗拒的誘惑,這讓我不經對其他菜系的名菜感到好奇。
-
臺灣餛飩的做法,跟大陸又是否一樣
臺灣菜文化是中國的一部分,臺灣也有非常多的美食。臺灣混沌大家聽過嗎?臺灣混搭的做法是不是跟中國一樣呢?下面小編從飲食文化爲大家介紹臺灣混沌的做法,在家試一試臺灣的混沌吧。餛飩是中國民間傳統麪食之一,用薄面皮包餡兒,通常爲煮熟後帶湯食用。源於中國北方。餛...
-
春季減肥吃什麼,六類食物別錯過了
在冬天的天氣比較的寒冷,人們的運動比較少,再加上春節假日,吃的又會比較的好,導致很多人都胖了不少。很多的女性都希望自己擁有一個美好的身材,那麼春節減肥吃什麼好呢?本期的減肥飲食,爲你解析。1、奇異果維生素C超多的奇異果(獼猴桃)一直是愛漂亮的女人們的最愛。因爲...
-
狐狸的果實,全球十大健康食物之番茄
在這個不用擔心溫飽問題的時代,人們在飲食上的追求也從飽腹過渡到健康和養生的層面。對於一種食物,人們更關心的是它的營養價值和功效作用。世界衛生組織曾公佈了全球十大健康食品。那麼本期的健康飲食文化,爲你深入解析全球十大健康食物之番茄。番茄,又叫西紅柿,是...
-
豆漿可以天天喝嗎,喝豆漿的四大誤區
豆漿加油條一直是小編最愛吃的早餐,豆漿是含有蛋白質等豐富營養物質的飲品,能夠改善骨骼代謝和預防骨質疏鬆,是中老年的最佳飲品,但是如果不正確的喝豆漿不但不會增加營養反而會適得其反。本期飲食文化,帶你看看喝豆漿的4大誤區。1、空腹喝豆漿許多人喜歡早餐先喝一...