冒菜是什麼菜,冒菜是哪裏的?
是不是經常能聽到“冒菜”這個詞,當一聽到菜這個字的時候,大部分不明真相的人都會受到誤導,以爲這是一種菜,但是其實這不是一種菜,當我們去了解了以後,就會發現我們的誤解是這麼的深,那麼大家就來多瞭解瞭解中國飲食文化吧。
“冒菜”其實是成都的特色菜,如果您以爲這就是一個菜,那您就大錯特錯啦,這只是一種做法而已。用這種方法做出來的菜,就叫“冒菜”。“冒”字在這裏是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁,把菜用一個竹勺裝好,一般一勺就是一份。在鍋裏煮熟,然後盛到碗裏,順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限,這點和串串香類似,什麼都可冒,什麼都可上桌。有葷有素,不過據說冒菜火氣太重,不宜常吃。冒菜和串串香的區別大概在於,冒菜的湯也可以喝,而串串香的鍋底估計沒人敢用勺子舀到嘴裏去的。吃冒菜一般是一份一份的叫,但是如果你想多吃幾個品種,那也可以叫老闆在一份裏多冒幾種,比如叫一份素的,你可以冒上萵筍,木耳、空心菜、藕片、血旺等等;叫一份葷的,你可點上毛肚、翅尖、鵝腸等等。
也許您對這“冒”字感到費解,冒應該由芼而來,現在是指把生熟原料放滾湯裏煮熟(或浸熱)。 冒與芼古字通。肥狗之和,冒以山膚。——枚乘《七發》,而芼是指可供食用的水草或野菜:芼羹(用菜雜肉爲羹)。
麻辣鮮香的冒菜 不僅惹四川、陝西人喜愛,在其他地方也同樣受歡迎。開一家冒菜的投資並不大,總投資不過也就千元左右。近年來,隨着一些看似傳統但又經過了一定包裝的餐飲 品種出現,我們不得不思考這麼一個問題。現在投資餐飲業的人很多,有些投資者自忖資金雄厚,動輒就要打造什麼“航空母艦”——川魯蘇粵、日本料理 、韓國燒烤 ,反正是要一應俱全,不僅設施和裝修奢華氣派,菜品也是盡求高檔珍貴。然而,高端餐飲 市場的消費羣體畢竟有限,大家都爭着在這有限的市場上分一杯羹,勢必導致客源分流、利潤空間變薄,最終使其中的一些人折戟沉沙、飲恨而退。
有時候你喜歡一種食物不僅僅是喜歡他的味道,也會和當時吃的時間,環境還有人有關係。
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