中國菜餚的特點是什麼?
中國飲食文化博大精深,影響深遠,在國際上都是非常著名的美食國家,中華料理可以說是傳承久遠,卻不斷創新,跟上了時代的步伐,享譽盛名,而中國菜餚的特點,也是大多數人不能完全去了解的,畢竟太過於龐大,那麼本期中國飲食文化爲你總結解析。
一、風味多樣。地域廣闊的中華民族,由於各地氣候、物產、風俗習慣的差異,自古以來,中華飲食上就形成了許多各不相同的菜系。就地方劃分而言,有巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大菜系之分。
二、四季有別。一年四季,按季節而調配飲食,是中國烹飪的主要特徵。我國一直遵循按季節調味、配菜,冬則味醇濃厚,夏則清淡涼爽。冬多燉燜煨,夏多涼拌冷凍。各種菜蔬更是四時更替,適時而食。
三、講究菜餚的美感。注意食物的色、香、味、形、器的協調一致,對菜餚美感的表現是多方面的,廚師們利用自己的聰明技巧及藝術修養,塑造出各種各樣的美食,獨樹一幟達到色、香、味、形的統一,而且給人以精神和物質高度統一的特殊享受。
四、注重情趣。我國烹飪自古以來就注重品味情趣,不僅對飯菜點心的色、香、味、形、器和質量、營養有嚴格的要求,而且在菜餚的命名、品味的方式、時間的選擇、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定雅緻的要求,立意新穎,風趣盎然。
五、食醫結合。我國的烹飪技術,和醫療保健有密切的聯繫。在我國,向來就很重視“醫食同源”、“藥膳同功”,利用食物原料的藥用價值,烹成各種美味的佳餚,達到對某些疾病防與治的目的。
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