清明節特色食物有哪些
“清明節”是我國非常重要的一個傳統節日,清明除了傳統習俗祭祖之外,人們還會自制一些清明特色美食;那麼清明節特色食物有哪些呢?且隨老黃曆一起來看看吧!
子推燕
在北方應節食品中,有一種子推燕,是用介子推的名字命名的。宋朝時,人們用麪粉和棗泥捏成燕子模樣,用柳條串起來掛在門上,以召喚介子推的靈魂,故稱之爲子推燕。陝北榆林、延安清明時則蒸子推饃,也叫老饃饃,像古代武將的頭盔,大到半斤至一斤,裏面包着雞蛋或紅棗,上面有個頂子,頂子四周貼面花。面花是用面做的燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。這是給男人們食用的。而女的吃長形的梭子饃,未婚姑娘吃抓地髻饃。孩子們吃燕、蛇、虎等面花,男孩們最愛吃虎饃。此俗至今還在流傳。
青團
在南方的應節食品中,江浙一帶吃青團很有特色。相傳太平天國李秀成兵敗被清軍追殺,就裝扮成農民趕牛犁地才躲過了清兵的追捕。但清兵在村裏設兵搜查,他不能進村,卻餓得難受,就讓村民張三給他找吃的。張三看見艾草靈機一動,就把艾草煮爛加上糯米,蒸出青光光的糰子給李秀成送去,李才吃飽了肚子。此事傳揚開來,就成了清明時的一種新食品。後來製作方法更多,也更好吃了。江浙一帶清明也常吃紅禍等。
潤餅
在閩南一帶清明吃潤餅,也稱春捲、春餅。做法是以很薄的麪餅爲皮,以青菜類如豆芽、韭黃、芹菜、紅蘿蔔和豆乾、肉絲等切成絲爲餡,撒上糖粉、海苔酥等粉末捲成筒狀就可食用。
撒子
本名寒具,源於魏晉時期。撒子是油炸麪食,酥脆可口,有的撒上芝麻更好。在《齊民要術》中說是環餅。現在南方、北方和西北維吾爾族、回族中仍有這種食品。
清明螺
在南方,清明時螺螄還未繁殖,最爲豐滿肥美,素有“清明螺,抵只鵝”之說。清明吃螺肉叫挑青,吃後將螺殼扔到房頂上,說發出的滾動聲能嚇跑老鼠,便於養蠶。可帶殼炒食,也可煮熟後挑出螺肉涼拌或炒食。
節蛋
清明吃雞蛋,被稱爲吃節蛋。節蛋一般分兩種:一種是畫蛋,是將雞蛋、鴨蛋煮熟後,用茜草汁作爲染料,在蛋殼上描繪花卉。過數日將蛋殼剝去後,蛋白上便顯出藍色的花紋圖案,煞是好看。另一種則是雕蛋,是將雞蛋、鴨蛋煮熟後,先用筆在蛋殼上繪上花紋圖案,然後用刀雕刻,將整隻蛋鏤空,再將蛋清、蛋黃依次取出。其雕工之精細令人讚歎,既可以吃,又可以觀賞。
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