大連特色美食都有哪些
大連是遼寧的一個海港城市,根據我們祖先靠山吃山靠海吃海的風格,大連的美食也多以海鮮爲主要的原材料,經過長時間的發展,形成了自己獨特的風格。飲食在大連文化也有着重要的地位,而且如果到了大連不一品當地美食,豈不浪費。
海蔘
這是一種棘皮動物,是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的名貴海味之一,它在海味中是最有滋補價值的,常食海蔘有延年益壽之特效。長海縣海洋島產的梅花參,比其它地方產的刺蔘多一行刺,因而更有名氣。吃海蔘沒有季節限制,在烹飪上要講時令,夏季吃清湯海蔘爲宜,清淡爽口;冬季吃紅燒海蔘爲佳,味道醇厚。
海鮮燜子
它是由地瓜粉熬製的涼粉做成,把大塊的涼粉放在平底鐵鍋裏,放少量油,用鏟子把它壓成小碎塊,小火慢煎,把外面煎焦了,出鍋後淋上炒好的蝦段、海螺片等海鮮再加入蒜泥、芝麻醬、醬油、醋、等調料,香噴噴的“海鮮燜子”就做好了。
鹹魚餅子
這是一種從當地農村流入城市,現在所有小館子大飯店都吃得上。魚是秋天的海魚,有棒魚也有黃花,巴掌長,放了姜蔥鹽醃,醃好了用油煎的焦黃。餅子是陳年的苞谷面摻了豆麪白麪發的。
拌海涼粉
它是大連特產的東西,原料是生長在海底礁石上的一種水草叫牛毛菜,將它曬乾後上鍋熬7-8小時,再過濾、晾涼後切成條形便成海涼粉。拌海涼粉比北京人慣常吃的綠豆涼粉更爽嫩,如瓊脂一般,是夏季的一道清新的開胃涼菜。
大連鮑魚
大連鮑魚以皺紋盤鮑爲主,被成爲“海味之冠”。而其鮑魚產量佔全國鮑魚產量的70%,所以到了大連一定要嚐嚐這難得的海味。大連鮑魚肉質細嫩,入菜後清而味濃,無論是原汁原味的清蒸、湯濃味鮮的撈飯,還是濃油赤醬的紅燒,都讓人回味無窮。
炒海腸子
海腸子是軟體動物,它身體呈半透明狀,頗像一截腸頭,由此得名。大連只有夏家河子海灘盛產。不僅營養價值高,而且味道十分鮮美,素有7個海腸子勝過1個雞蛋的美譽。海腸子吃法不少,一般把它洗淨切成絲,用時令菜蔬伴炒均可。此外,還可以將海腸入餡,做餃子來吃。
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