七夕飲食,為什麼要吃蠶豆
七夕節是我國的傳統節日,也是一個浪漫而温馨的情人節,在七夕人們也會有一些慶祝節日到來的習俗活動,那麼在七夕的飲食中,為什麼要吃蠶豆呢?接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧!
七夕節吃蠶豆:寓意甜蜜纏綿
七夕節要吃蠶豆的寓意是甜蜜纏綿。每年七月初七,各家各户都要分食蠶豆,謂之“咬鬼頭”,取驅邪的意思。
“分豆結緣”是福州七夕節特有的風俗。此俗緣出郊區,後傳入城中。節日裏福州人相互贈送蠶豆,並在七夕夜月光下分啃蠶豆談天説地,以作結緣紀念。七夕成為促進家人和睦、朋友緣深、鄰里友好相處的“結緣節”。平日,小孩、鄰里之間難免會磕磕碰碰,蠶豆一分,積怨便煙消雲散了。
在福州方言裏,“蠶”與“纏”諧音,分蠶豆就是“結緣”,是人們彼此表示友好的一種儀式。吃蠶豆就是希望把好事緊緊纏住,把友誼、愛情、親情、鄰里情緊緊地纏在一起。“分豆結緣”習俗在福州已流傳了近千年。
七夕吃蠶豆,從科學角度看,能夠補充苦夏時節人們身體所需的營養。夏天正當嫩蠶豆上市之時,嫩蠶豆可以益氣健脾,利濕消腫,營養豐富,每100克蠶豆含9克蛋白質、19克碳水化合物,還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。
蠶豆能夠有效補充被汗水帶走的礦物質,維持人體內的礦物質平衡。除了鉀外,蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽石鹼,有增強記憶力的健腦作用。
蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長髮育。蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。
如果你是正在應付考試或是腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用,老人、考試期間的學生、腦力工作者、便祕者可以多食用。
蠶豆鮮嫩度不同,吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟,或用少許油煸炒,鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥,或和雞蛋等一起煮湯,入口潤滑、細膩。在南方地區,還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統,這樣能增加飯裏的蛋白質含量,減少營養損失。
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