佛山著名小吃，平洲福肉餅

飲食是為養肉體。讀書是為養心靈。飲食若專牢守一種，必要生病。讀書若牢守一派，必要發顫。在我國吃是一件非常重要的事情，從吃也可以延伸到各個方面的哲學道理，也因為我國的歷史悠久才有這麼濃厚的底藴，本期佛山文化為你介紹平洲福肉餅。

平洲福肉餅是廣東省佛山市着名的漢族小吃，屬於粵菜系。相信佛山很少人知道有這個特產。其實它出現的時間比盲公餅要早，一直是家庭和小作坊式製作，與中山的杏仁餅相似。此小吃捏在手裏，軟綿綿的；放到嘴裏，甜而不膩，柔韌而不粘牙；嚼之散發出淡淡的玫瑰花香，和着絲絲陳皮的特殊香氣。

捏在手裏，軟綿綿的；放到嘴裏，甜而不膩，柔韌而不粘牙；嚼之散發出淡淡的玫瑰花香，和着絲絲陳皮的特殊香氣。形如棋子而稍大，表面撲上薄薄一層乾粉，避免互相粘連。用包裝紙包成筒狀，印上幾個樸拙的木版舊宋體紅字“福肉餅”。這便是正宗的南海平洲福肉餅，原是珠三角名特餅食之一。

正宗福肉餅的餅皮用生、熟糯米粉加水反覆揉搓至出現韌性，碾成薄塊包住餡料而成，口感軟滑，柔韌；而現在市售的福肉餅，用麪粉經發酵做餅皮，口感有如吃大福餅，與餡料風味格格不入，更無相得益彰之妙。正宗福肉餅的餡料最大特色是使用玫瑰糖，與冰肉、果仁、糖冬瓜、碎陳皮拌和，再加少許熟糯米粉作填充劑使餡料稠化，便於成型。開頭説的淡淡的玫瑰花香，正是來自玫瑰糖。