那些必吃的平頂山小吃
平頂山,位於河南省中部,下轄舞鋼市、葉縣、魯山、寶丰、郟縣5個縣,每個鄉縣都有特色的小吃。汝州有漿麪條,葉縣有楊鴨蛋,舞鋼有懶豆,魯山有槲墜……各具風味。這些都是必吃的平頂山小吃,也是吃貨必懂的小吃文化大全。
汝州漿麪條
是汝州人普遍喜食的一種風味小吃,既經濟、又可口,因而自古以來流傳不衰,成為具有濃厚地方特色的地方名食。它是將豆漿置於適當的温度下,發酵變酸,然後放入鍋內加熱到80度左右,液麪便有一種蘑菇狀的漿沐。這時加入少許的香油,反覆攪拌,待滾沸,將麪條下入,最好是雜麪條。拌麪糊使之呈湖狀。然後,將調製好的鹽、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。
劉家水煎包子
劉家水煎包子系平頂山市魯山縣魯陽鎮具有特色的回族食品之一,現已有八十多年的歷史,廣大村民有“不吃劉家水煎包子不進城”的佳話,系已故回族老人劉清辰始創於清末,餡配有“五料”,即花川、大茴、小茴、桂子、桔子皮。具有餡軟、皮脆、味美的特點,深受人們的喜愛。
葉縣洪莊楊鴨蛋
葉縣洪莊楊鴨蛋 產於洪莊楊鄉。其主要特色是:煮熟之後,蛋黃呈紅黃色,外觀油亮,口感濃香,且帶沙瓤味,味道鮮美爽口,遠近聞名,暢銷四方,清朝時曾作為貢品年年上貢皇庭。屬產地特色類。
沫糊與懶豆
沫糊是地道的農家飯。先將黃豆、花生、玉米、芝麻炒熟,然後放在石磨裏磨,磨成糊狀,然後倒進鍋裏燒開。這時,裏面可以放入粉條和豆腐絲、海帶絲、胡蘿蔔絲等,待快熟時再放些青菜,先用旺火,再用温火,待熬到湯濃菜爛即可食用。沫糊喝起來比油茶、糊辣湯爽口,且餘香悠長。
懶豆是舞鋼獨有的一道農家特色菜,其原材料為黃豆、青菜,利用黃豆磨成豆腐之原理,其中間省一道濾渣工序,故得名懶豆。其做法先把黃豆磨成漿,漿與渣不濾開,混合在一起,然後將青菜(或蘿蔔櫻等)煮至將熟時,放入漿與渣的混合體與青菜一起煮,放入鹽、香油,直至煮熟。其特點一是天然素食、無公害。
魯山槲墜
槲墜是魯山縣西部、西南部山區的特色風味小吃之一。是端午節的必備食品,類似棕子,形狀卻與棕子不同,棕子是三稜錐形的,竹葉包裹;槲墜是圓柱形的,二者的餡子大體相同,都是糯米、棗、花生米之類。傳統制作上以甜味為主,現代人制作時則根據個人品味而定。魯山槲墜的獨特風味在包裹物槲葉上,槲葉是山毛櫸植物槲櫟之葉片。魯山西部、西南部山區鄉,該資源極為豐富。槲葉有種特殊的清香味,用其製作的槲墜剛出鍋時清香撲鼻,令人饞涎欲滴,剝開後咬上一口軟甜香糯,清香漫入肺腑,食者如入仙境。
汝州粉皮
是河南汝州市的傳統特產,始創於清道光二十年間的城關西街水坑沿田家有家,距今已有一百六十多年的歷史了。汝州粉皮以優質綠豆為原料,純手工藝水磨綠豆澱粉精製而成,工藝考究,味道鮮美。以其色澤嫩白透明,質薄如紙,韌強味鮮,營養豐富,利口消膩,食用方便而頗負盛名,它性平且涼,食之具有清熱解毒、益氣明目之奇效。屬於豫菜的一種。
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