最正宗的夫妻肺片,開胃又美味
對於川菜文化,很多人的第一想法就是辣,四川那邊的人,都非常的能吃辣,所以川菜也一定都很辣,但是有辣才能夠體現食物的美味,而且還能開胃,讓人忍不住還想繼續吃。接下來,讓我們一起來看看正宗夫妻肺片的做法。
1、白滷滷好以後的牛頭皮、金錢肚、牛肉晾涼備用(白滷料如下:八角、三奈、草果、小茴香、桂皮、花椒、幹辣椒、老薑、大葱、鹽、白酒)
2、牛金錢肚片成薄片
3、牛肉切成薄片
4、牛頭皮切成薄片(這個是最不好切的食材之一,很吃刀)
5、切好以後放在一起備用
6、青芹菜切段打底(肺片這道菜對於芹菜的要求很高,必須是青芹菜,白芹菜或西芹放進去味道完全就變了,青芹菜越細越新鮮越好)
7、將切好的肺片放在芹菜上
8、這個是滷牛肉的白滷水汁(白滷水是相對於一般老滷水而言,其實顏色是淡淡的茶色)
9、滷水汁中加入一點醬油、味精、白糖
10、將調好的汁水淋在肺片上
11、再淋上紅油(一定要加一點紅油底子,這樣才更香)撒上花椒麪,熟白芝麻和油酥花生米就可以上菜了
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