紅茶和綠茶的區別在什麼地方,你適合哪個
這個世界上有着很多的茶,奶茶、油茶、麥茶等等一大堆。不過最火的還是兩大款茶,分別是紅茶跟綠茶,這兩種茶也同樣被做成飲品在超市的銷量非常高,你知道紅茶跟綠茶有什麼區別嗎?本期飲茶文化一起了解吧!
外形不同:
紅茶為紅葉紅湯,這是經過發酵形成的品質特徵。幹茶色澤烏潤,滋味醇和甘濃,湯色紅亮鮮明。紅茶有“工夫紅茶”、“紅碎茶”和“小種紅茶”型。
綠茶是我國產量最多的一類茶葉,屬於未發酵的茶類。綠茶具有綠葉清湯的品質特徵。嫩度好的新茶,色澤綠潤,芽峯顯露,湯色明亮。
功效不同:
紅茶是全發酵茶,特點是經沖泡後呈紅色湯汁,味甘性温,含有豐富的蛋白質,具有提神益思、解除疲勞等作用。紅茶紅葉紅湯,給人以温暖的感覺;紅茶可加奶或糖,有生熱暖胃之功;紅茶有助消化去油膩之功,冬季進補肥膩時有利。
綠茶較多的保留了鮮葉的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素損失也較少,從而形成了綠茶“清湯綠葉,滋味收斂性強”的特點。科學研究表明,綠茶中保留的天然物質成分,對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果。
茶具有降血脂、防血管硬化等藥用價值。夏季炎熱,以飲用性味苦寒的綠茶為宜,有清熱解暑、解毒止渴的作用。綠茶內茶多酚、咖啡鹼、氨基酸等含量較多,有刺激口腔粘膜、促進消化腺分泌的作用,利於生津,是盛夏消暑止渴的佳品。
沖茶的水温不同:
高級綠茶,尤其是芽葉細嫩的名綠茶,一般用80°左右的沸水沖泡。水温太高容易破壞茶中維生素C,咖啡鹼容易析出,致使茶湯變黃,滋味較苦。
而沖泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶,則要用90-100°的沸水沖泡,水温低了,茶葉中有效成份析出少,茶葉味淡。
製作工藝不同:
加工工藝上看,紅茶屬於全發酵茶類,是以茶樹的芽葉為原料,經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。綠茶則屬於不發酵茶類,採取茶樹新葉,未經發酵,經殺青、揉擰、乾燥等典型工藝製作而成。經過發酵後紅茶中的茶多酚產生了化學反應減少了百分之九十以上,併產生了茶黃素、茶紅素等新成分。
綠茶未經過發酵,因此保留了許多茶葉中原有的成分,含有的茶多酚,兒茶素,葉綠素,咖啡鹼,氨基酸,維生素等營養成分也較多。因為這兩種茶葉中所含有的天然營養成分上存在差別,就導致了二者之間茶葉功效與作用的效果上存在差別之處。
作用不同:
紅茶可以幫助胃腸消化、促近食慾,可利尿、消除水腫,並強壯心肌功能。預防疾病方面:紅茶的抗菌力強,用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒,並預防蛀牙與食物中毒,降低血糖值與高血壓。
綠茶能清除自由基、延緩衰老、預防癌症。常喝綠茶可以防止細胞基因突變、抑制惡性腫瘤生長,降血脂、降血壓,防止心血管疾病,還可以預防感冒、齲齒及消除口臭等。
【結束語】雖然同樣都是茶,但是媽媽不同,生出來的孩子肯定也是不一樣的,功效什麼的也都是天差地別。紅茶和綠茶基本上除了都是茶之外沒有什麼相同之處了。
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